Weingut Markus Molitor

Markus Molitor – Szlachetne z Mozeli

Markus Molitor przejął w 1984 roku, mając zaledwie 20 lat, winnicę swojego ojca jako ósme pokolenie. Mając w pamięci złote czasy rieslinga znad Mozeli, jego wizją jest nawiązanie do tamtej epoki winami o długim potencjale dojrzewania, które prezentują unikalne cechy swoich stanowisk. Podstawową filozofią Molitora jest staranne i bezkompromisowe rzemiosło winiarskie, zarówno w winnicy, jak i w piwnicy.

Typowym terroir regionu Mozeli są zbocza nad rzeką, które w dużej mierze składają się z łupka. Wina Markusa Molitora dojrzewają na różnorodnych stanowiskach, ciągnących się wzdłuż Mozeli od Braunebergu po Traben-Trarbach. Daje to winnicy duży wybór, jeśli chodzi o dokładne właściwości gleby oraz mikroklimat stanowiska. Dzięki temu dla każdego grona, a ostatecznie każdego wina, można dobrać idealną podstawę. 

Najlepsze stanowiska Markusa Molitora nad rzeką

Stanowiska Markusa Molitora należą do najlepszych, jakie zostały ocenione w najstarszej klasyfikacji stanowisk na świecie z lat 1816–1832. Znajdują się wśród nich takie nazwy jak:

• Bernkasteler Doctor
• Graacher Himmelreich
• Wehlener Sonnenuhr
• Ürziger Würzgarten
• Brauneberger Klostergarten

Łączna powierzchnia upraw Markusa Molitora wynosi ponad 700 ha. Winnice są obrabiane w bardzo delikatny sposób, prowadzi się ukierunkowaną redukcję plonów, aby dodatkowo podnieść jakość.

Rzemiosło na najwyższym poziomie u Molitora

Aby od początku zagwarantować jakość win, zbiory przeprowadza się wyłącznie ręcznie i w kilku przejściach. W ten sposób dla każdego grona zapewnia się optymalny stopień dojrzałości. Następnie w piwnicy grona są ponownie selekcjonowane, aby do najcenniejszych win, takich jak Beerenauslesen, trafiły najlepsze jagody. W piwnicy do fermentacji używane są beczki z drewna, które leżakują w trzykondygnacyjnej piwnicy sklepionej. Chłodna, wilgotna piwnica stwarza idealne warunki do procesu fermentacji, który przebiega wyłącznie w sposób naturalny i spontaniczny. Nie stosuje się żadnych dodatkowych enzymów, drożdży szlachetnych ani środków klarujących. Po fermentacji następuje jeszcze leżakowanie na drobnym osadzie, aby nadać winom ostateczny szlif i elegancję.

System kolorów kapsli Markusa Molitora

Typowym wyróżnikiem poszczególnych rodzajów win u Markusa Molitora jest kolor kapsla. Białe kapsle oznaczają klasycznie fermentowane wina, będące wytrawnymi przedstawicielami. Zielona kapsla wskazuje na nieco wyższą zawartość cukru resztkowego; tutaj znajdziemy wina półwytrawne posiadłości. Wina półwytrawne to zresztą tradycyjne rieslingi znad Mozeli. Złota kapsla zdobi w końcu słodkie warianty. Dla ułatwienia korzystania z „systemu Molitora” na odwrocie każdej butelki nadrukowana jest mała skala z trzema kolorami. Znacznik pokazuje pozycję danego wina na „skali słodyczy”. Dlatego też na żadnym winie Molitora nie znajdziemy oznaczenia „trocken” ani podobnych.