Weingut Jürgen Ellwanger

Weingut Jürgen Ellwanger - tradycja winiarska od ponad 500 lat

Rodzina Ellwanger uprawia winogrona w Wirtembergii od 1514 r. Dzisiejsza winiarnia Jürgen Ellwanger została założona przez Gottloba Ellwangera w 1949 r. Jürgen Ellwanger przyniósł jej sławę, a pod jego kierownictwem winiarnia stała się również członkiem Stowarzyszenia Niemieckich Prädikat Wine Estates (VDP). Obecnie firma rodzinna jest prowadzona przez Jörga i Sylvię oraz brata Jörga, Felixa. Tutaj tradycja idzie w parze z innowacyjnością. Na przykład w 1986 r. Jürgen Ellwanger wraz z czterema innymi winiarzami ze Szwabii założył grupę badawczą HADES. Celem grupy było ożywienie fermentacji w beczkach dębowych, która w Niemczech była zaniedbywana. Początkowo inicjatywa ta spotkała się z uśmiechem krytyków, ale wkrótce wina odniosły wielki sukces i uciszyły sceptyków. Na przykład w 2006 r. winiarnia Jürgena Ellwangera odniosła podwójne zwycięstwo w konkursie German Red Wine Award. Zwycięzcami zostali Lemberger HADES z 2003 r. i Zweigelt H ADES z tego samego rocznika. W dwóch kolejnych rocznikach Ellwanger zdobył również nagrodę German Red Wine Award.

Terroir winnicy Ellwanger

Motto winiarni Jürgena Ellwangera brzmi: "Jakość tworzy się w winnicy, a winnica to natura". Dlatego winnice są uprawiane w sposób jak najbardziej zbliżony do natury, co pozwala na produkcję wyjątkowych win.

Winnica Ellwanger dysponuje 26 hektarami winnic rozmieszczonymi w 5 miejscowościach. Każde z tych miejsc ma swój indywidualny charakter i terroir. Aby uzyskać najwyższą jakość, plony są czasami zmniejszane o ponad 50%.

Odmiany winogron

Winnica Jürgena Ellwangera produkuje 65% wina czerwonego i 35% wina białego. Główne odmiany winorośli to:

• Riesling
• Trollinger
• Lemberger
• Pinot Noir
• Zweigelt
• Pinot Blanc
• Szary Burgundia
• Kerner
• Merlot
• Syrah
• Chardonnay

Do najlepszych winnic Jürgena Ellwangera należą:

• Winterbacher Hungerberg
• Hebsacker
• Lichtenberg
• Schnaiter Altenberg

Od żniw do szklanki

W Weingut Ellwanger nie przywiązujemy się do jednej daty zbiorów. Chodzi o właściwą, a przede wszystkim pożądaną jakość. Winogrona zbierane są latem na zielono, a następnie w sposób selektywny podczas zbiorów. Aby uzyskać doskonałą jakość, wydajność jest czasami zmniejszona nawet o 50%.

Praca w piwnicy jest minimalnie inwazyjna, a motto brzmi: "wino zachowuje się w piwnicy jak kamień szlachetny - im bardziej jest oszlifowane, tym mniej jest warte". W związku z tym w Ellwanger wino nie jest tworzone, lecz towarzyszy mu. Fermentacja zacierowa jest połączona z nowoczesną wiedzą. Wiele win dojrzewa w beczkach.