Weingut Eymann

Winiarnia Eymann

Historia Winiarni Eymann rozpoczyna się w 1982 roku, kiedy Rainer Eymann przejmuje winiarnię i od razu wywołuje drżenie głowy wśród swoich kolegów z okolicy. Przestawił winnicę na uprawy ekologiczne. Dzięki temu jest jednym z pierwszych winiarzy ekologicznych w Palatynacie. w 2004 r. winiarnia otrzymała certyfikatbiodynamiczny od Demeter . Na 18 hektarach winnic syn Vincent kontynuuje tę drogę pełen zaangażowania i pomysłów.

Winnice należące do winnicy w Palatynacie pokazują, że ta droga wymaga oczywiście większego wysiłku. Warunkiem koniecznym do uzyskania zdrowych winogron do zbiorów jest żywa i dobrze napowietrzona gleba. Nacisk na glebę spowodowany zbyt częstym przejeżdżaniem przez winnice niszczy życie w glebie, dlatego większość prac w winnicy wykonuje się ręcznie. Główny nacisk kładzie się na pracę z liśćmi. Tylko przy nienaruszonej, ale luźnej ścianie liściowej winogrona mogą osiągnąć pełną dojrzałość i pozostać zdrowe. Ponadto stosuje się preparaty biologiczne wykonane z mączki skalnej, ziół lub podobnych substancji.

Innym ważnym aspektem uprawy biodynamicznej jest zazielenianie poszczególnych rzędów. Z jednej strony wiązane są składniki odżywcze, które są ponownie dostępne dla winorośli po obróceniu, a z drugiej strony zieleń stanowi siedlisko pożytecznych owadów. Oczywiście winogrona zbierane są również ręcznie. W piwnicy moszcze są fermentowanespontanicznie, w większości . Następnie białe wina z winnicy Eymann pozostawia się na długi czas na delikatnych drożdżach , dzięki czemunabierająmocnych aromatów. To również wspieranaturalną klaryfikację   , środkiklarującenie są konieczne. Czerwone wina z winnicy są przechowywane przez okres do 2 lat w dębowych beczkach lub barriques, aż pokażą swoją pełną siłę i bogactwo.

Wina Vincenta Eymanna

GUTSWINE - prawdziwy Palatynat

Wina produkowane w posiadłości są purystyczne i świeże. Ich owocowość daje dużo przyjemności i radości z picia, bez większego chichotu.

ORTSWEINE - winogrona pochodzą z winnic w okolicach Gönnheim

Winogrona do produkcji tych lokalnych win pochodzą z winnic w okolicach Gönnheim. Zbiory są przeprowadzane ręcznie, po czym następuje spontaniczna fermentacja w drewnianych beczkach i zbiornikach ze stali nierdzewnej. Przekonują swoją witalnością, mineralnością i lekkością. Towarzysz żywności na każdy dzień

TOREYE - Wina wyborowe z lokalnych winnic

Te wyselekcjonowane wina z lokalnych winnic wyróżniają się oryginalnością i głębią. Zmniejszone zbiory, spontaniczna fermentacja i dojrzewanie w tradycyjnych drewnianych beczkach nadają tym winom złożoność i ogromny potencjał starzenia.

LAGENWEINE - pojedyncze parcele w Gönnheim, Wachenheim i Bad Dürkheim

Wina te pochodzą z najlepszych parceli i najstarszych krzewów winnicy. Oprócz spontanicznej fermentacji, niskie plony i długi okres dojrzewania w drewnianych beczkach sprawiają, że wina te są wyjątkowymi przedstawicielami swojego pochodzenia.

Odmiany winorośli - klasyczny Palatynat

Biali

• Silvaner
• Riesling
• Chardonnay
• Gewürztraminer
• Pinot Gris
• Pinot Blanc

Czerwoni

• Pinot Noir
• St. Laurent
• Merlot