Van Volxem

Historia winiarni Van Volxem sięga daleko wstecz

Winiarnia van Volxem znajduje się w historycznym centrum miasta Wiltingen nad rzeką Saar. Winnice, będące niegdyś rzymskim kompleksem willowym, zostały zasadzone i uprawiane przez Rzymian już w III wieku. W XI wieku mnisi ponownie odkryli posiadłość, zajęli się jej uprawą, a w 1743 roku założyli przyklasztorną winnicę. Po rewolucji francuskiej dobra kościelne zostały zsekularyzowane i stały się własnością Gustava von Volxema, piwowara, który wyemigrował z Brukseli. Dostrzegł on cenne tereny i założył winiarnię Van Volxem, nazwaną jego imieniem, która w następnych latach stała się jedną z najbardziej prestiżowych posiadłości winiarskich.  Przez cztery pokolenia winiarnia Van Volxem należała do rodziny, aż w końcu w 2000 roku - po problemach ekonomicznych - została przejęta przez przedsiębiorcę i dziedzica Bitburga, Romana Niewodniczańskiego.

Początkowo Niewodniczański wyremontował i zmodernizował istniejący dwór w Wiltingen, ale gospodarstwo winiarskie w centrum Wiltingen szybko okazało się za małe. Odkąd Niewodniczański przejął winnicę Van Volxem, stale ją rozbudowuje i powiększa o nowe (najlepsze) winnice. Potrzebny był więc nowy budynek. W lipcu 2019 r. firma Van Volxem ostatecznie przeniesie się do nowej, supernowoczesnej manufaktury na Wiltinger Schlossberg.

Wina z Saary charakteryzują się chłodnym klimatem, który tu panuje, oraz bogatymi w minerały, żyznymi glebami łupkowymi. Dzięki stromym zboczom winiarze zwiniarni van Volxem powrócili do tradycyjnego rzemiosła; winogrona zbierane są ręcznie, a ich sumienna selekcja gwarantuje niezmiennie wysoką jakość. Poczucie tradycji winiarza jest pielęgnowane przez w dużej mierze pozbawione korzeni krzewy, które od wielu dziesięcioleci rosną na wspaniałych terenach. Van Volxem produkuje wyłącznie wina naturalne, tzn. takie, które zgodnie z definicją Wilhelma Ruthego z 1904 r. są produktem winorośli bez żadnych dodatków i charakteryzują się niższą zawartością alkoholu. Winiarnia produkuje wspaniałe wina lokalne w bardzo ograniczonych ilościach, a także wina z posiadłości, które wyróżniają się swoją indywidualnością.

Zrównoważony rozwój: nowa Manufaktura Van Volxem

Nowy, ultranowoczesny dwór winiarni Van Volxem znajduje się w szczególnie eksponowanym miejscu na wzgórzu Wiltinger Schlossberg. Za bazę posłużyła opuszczona kilkadziesiąt lat temu winiarnia. Pruskie winnice posłużyły za wzór dla nowego budynku. Czterech architektów z Południowego Tyrolu i projektant wnętrz z Bad Soden oparli swój projekt na wymaganiach logistycznych winiarni Van Volxem, aby zoptymalizować wszystkie procesy. W piwnicy praca jest wykonywana wyłącznie przez grawitację. Praca wykonywana jest ręcznie, tak jak przy poprzednich żniwach. Oczywiście winogrona są również sortowane ręcznie. Poziomo ustawione beczki ze stali nierdzewnej układają się na wzór plastra miodu i pozwalają winu dojrzewać przez kilka lat na delikatnym osadzie.

Oprócz beczek ze stali nierdzewnej, wina dojrzewają również w beczkach drewnianych. W tym celu wybudowano imponującą drewnianą piwnicę na beczki. Beczki zostały wykonane z drewna dębów rosnących w regionie Eifel, należących do rodziny. Do wytwarzania ciepła zainstalowano system grzewczy na zrębki drzewne. Energia elektryczna jest wytwarzana przez system fotowoltaiczny, który jest dobrze ukryty i zintegrowany z dachem. Oznacza to, że winiarnia Van Volxem produkuje tyle energii elektrycznej, że goście mogą nawet bezpłatnie ładować swoje e-pojazdy na parkingu.

Fasada została również wykonana z myślą o zrównoważonym rozwoju. Wykonano ją z jasnego wapienia muszlowego i nie przeprowadzono żadnych dalszych zabiegów na elewacji. Doskonałe warunki klimatyczne w piwnicy Van Volxem zapewnia Passeirer Kreisgranat. 

Nowa winiarnia Van Volxem na Wiltinger Schlossberg od dawna przyciąga turystów, miłośników wina i gwiazdy przemysłu winiarskiego.

Winnice Van Volxem

Saarskie winnice, podobnie jak wina, są bardzo wyjątkowe i znane na całym świecie. W winnicy Van Volxem uprawia się prawie wyłącznie zbocza o stromych zboczach, które można obrabiać tylko ręcznie. Do miejsc, w których pracuje Van Volxem, należą najlepsze winnice, takie jak Scharzhofberger i Wiltinger Gottesfuß. Od czasu przejęcia przez Van Volxem w 2000 r. dodano wiele miejsc, takich jak doskonałe miejsca z grupy Grosse Gewächs, takie jak Bockstein, Geisberg, Goldberg i Altenberg. Średni wiek winorośli wynosi 35 lat. W winnicy Wiltinger Gottesfuß, jednej z najbardziej stromych terenów Saary, Van Volxem posiada nawet krzewy rieslinga, które mają około 130 lat.

Większość pozostałych krzewów Van Volxem również pozostaje wierna swoim korzeniom, co pozwala zachować różnorodność genetyczną i podstawę aromatów. 

Do obiektów Van Volxem należą:

• Scharzhofberg
• Gottesfuß
• Braunfels
• Rosenberg
• Klosterberg
• Schlangengraben
• Wiltinger Kupp
• Ockfener Bockstein

Styl wina Van Volxem

Nawet dziś wina Van Volxem są tradycyjnie winifikowane głównie jako wytrawne. Zawartość alkoholu jest raczej umiarkowana, kwasowość dojrzała, struktura gęsta i złożona. Wszystko to sprawia, że wina z winnicy Van Volxem są doskonałymi towarzyszami posiłków. Oczywiście, wina te charakteryzują się przede wszystkimskromnymi, bogatymi w minerały glebami łupkowymi na stromych zboczach . Wydajność winorośli jest utrzymywana na niskim poziomie, winogrona są ściśle wyselekcjonowane, a zbiór odbywa się w miarę możliwości nie wcześniej niż w połowie października. Fizjologiczna dojrzałość winogron i spontaniczna fermentacja są warunkami koniecznymi do produkcji win Van Volxem Saar z doskonałych miejsc. Na charakter win wpływają takie czynniki, jak gleby z łupków dewońskich, ekspozycja i charakter winnic oraz chłodny klimat Saary.