Valdecuevas

Valdecuevas - wypłynąć na nowe brzegi

Valdecuevas to projekt rodziny Martin, która od dawna zajmuje się rolnictwem. Z Valdecuevas, odważyli się wejść w świat wina w 2012 roku. Winnice Valdecuevas znajdują się w samym sercu apelacji Rueda. Na 6 działkach skalistej gleby nawadnianej przez rzekę Duero uprawia się odmianę Verdejo, aby uzyskać świeże, harmonijne wina z typową dla Valdecuevas osobowością odmiany winorośli. Poszczególne winnice, z ponad 15-letnimi krzewami, położone są na wysokości 770 m n.p.m. w gminach Rueda i La Seca.

Terroir Valdecuevas

Gleba jest skalista i pełna żwiru pochodzącego z osadów aluwialnych pozostawionych przez rzekę Duero przepływającą przez ten obszar. Tekstura gleby jest piaszczysto-ilasta i ma zasadowy odczyn pH. Gleba Valdecuevas jest jednym z kluczowych czynników wpływających na doskonałą jakość win, ponieważ napowietrzanie zapewnione przez żwir, w połączeniu ze szczególnym mikroklimatem tego obszaru, charakteryzującym się suchymi, bardzo mroźnymi zimami i gorącymi latami z chłodnymi nocami, daje w efekcie winogrona najwyższej jakości. Ten klimat, tak charakterystyczny dla regionu Rueda, jest jednym z kluczowych czynników, dzięki którym Verdejo z Valdecuevas różni się od Verdejo uprawianego w innych regionach winiarskich i jest o wiele bardziej wyraziste.

Główną uprawianą tu odmianą winorośli jest Verdejo. Klon i podkładka 41B wybrane w winnicach Valdecuevas są niezwykłe, dając małe, zwarte winogrona o wysokiej jakości enologicznej. Skupiono się na ograniczonej produkcji: średnia wydajność wynosi 7.500 kg/hektar

Odmiany winorośli w Valdecuevas

Odmiany winorośli uprawiane w Valdecuevas to:

• Verdejo: biała odmiana winorośli, która od wieków pochodzi z obszaru Rueda, bardzo dobrze przystosowana do ekstremalnych warunków klimatycznych regionu, co pozwala na produkcję świeżych białych win o wielkim charakterze
• Sauvignon Blanc: biała odmiana winorośli pochodząca z Francji i uznawana na całym świecie
• Tempranillo: czerwona odmiana winogron, znana jako "Tinta del país"; jest to hiszpańska szlachetna odmiana winogron par excellence

Valdecuevas jest bardzo wymagający w zarządzaniu swoimi winnicami, szanując środowisko, starając się jednocześnie stosować najlepsze techniki uprawy, wszystko dla dobra produktu. Zrównoważony rozwój był częścią tożsamości Valdecuevas od samego początku i jest to zobowiązanie rodziny Martin. Jako firma rodzinna w trzecim pokoleniu, działa zgodnie z zasadami, które gwarantują następcom bardziej zrównoważony świat.

W winnicy

Winiarnia znajduje się w tak zwanym "Złotym Trójkącie" w gminie Rueda. Na terenie samej winnicy, na działce La Pardina, nowy budynek z nowoczesnymi i wszechstronnymi urządzeniami produkcyjnymi oferuje możliwość wytwarzania produktu najwyższej jakości. We wrześniu i październiku, w zależności od dojrzałości winogron, w Bodega Valdecuevas rozpoczyna się zbiór winogron. Aby osiągnąć doskonałą jakość winogron do win Valdecuevas, nie tylko dojrzewanie winogron, ale także wydajność jest ściśle monitorowana w winnicy, aby osiągnąć ograniczoną produkcję i uzyskać wyższą koncentrację w winogronach, co skutkuje bardzo bogatymi winami, które są potężne w nosie i hojny na podniebieniu.

Idealne połączenie nowych technologii z tradycyjnym know-how miejscowych, którzy najlepiej znają zachowanie Verdejo. Zapewniają to małe zbiorniki ze stali nierdzewnej, w których przeprowadza się zimną macerację pelikanową w celu osiągnięcia lepszej ekstrakcji aromatów. Stosowane jest tylko lekkie tłoczenie, gdzie tylko wolny moszcz jest używany do fermentacji w niskiej temperaturze (15ºC), która trwa 19-21 dni w zależności od rozwoju wina. Po fermentacji, mieszanie osadu, zwane bâttonage, jest niezbędne, aby nadać winu większą gładkość i lepszą strukturę na podniebieniu.