Tormaresca (Antinori)

Oda Antinoriego do południowych Włoch

Winiarnia Tormaresca w Apulii to flagowa winiarnia firmy Marchesi Antinori, położona na pięcie włoskiego buta, będąca hołdem dla tego starożytnego i wspaniałego regionu uprawy winorośli, gdzie wino produkowano już od czasów starożytnych Greków. Tormaresca jest jedyną firmą w regionie, która posiada winnice w dwóch najważniejszych regionach uprawy winorośli w Apulii. Dwie pięknie położone winnice, posiadłość Bocca di Lupo w Murgii w regionie DOC Castel del Monte oraz posiadłość Masseria Maìme w Salento, niedaleko morza, w tętniącym życiem sercu regionu winiarskiego.

Tormaresca - odrodzenie regionu winiarskiego

Apulia przez długi czas słynęła jedynie z ilości, ale nie z jakości. Jeszcze kilka lat temu był największym producentem winogron we Włoszech. Większość tych winogron jest jednak eksportowana do północnych Włoch i za granicę, gdzie produkuje się z nich wina stołowe. Jednak od lat dziewięćdziesiątych zmienia się to z niezwykłą szybkością, a region uprawy winorośli Puglia przeżywa prawdziwy renesans: wszędzie powstają nowoczesne winiarnie, szlaki winiarskie przecinają region, wyznaczono 25 DOC, autochtoniczne odmiany winorośli, takie jak Primitivo, Negroamaro, Fiano i Aglianico zyskują uznanie, na jakie zasługują.

Podczas podróży Piero Antinori z enologiem Renzo Cottarellą w połowie lat 90. podjęto decyzję o zainwestowaniu w ten potencjał: wspaniałe winogrona na doskonałym terroir, ale brak infrastruktury do produkcji wysokiej jakości win. Od 1998 r. firma Tormaresca stara się urzeczywistnić ten renesans, odkrywać i promować autochtoniczne odmiany winorośli oraz lokalną kulturę, produkować wina wysokiej jakości, w sposób zrównoważony i ekologiczny, z zachowaniem tradycji, w połączeniu z pasją i duchem innowacji.

Tenuta

Bocca di Lupo - ponowne odkrycie unikalnego terroir

Winnica Bocca di Lupo o powierzchni 140 hektarów, położona w pobliżu Minervino Murge w Apulii, należy do DOC Castel del Monte. Obszar ten jest znany ze swojego piękna, krajobrazu oraz z Castel del Monte, ośmiokątnego zamku, który należał do Friedricha II Stuaffenkaisera i jego pasji do polowań. Winnice położone na wysokości 300 m n.p.m., surowe zimy, silne wahania temperatury, gęste mgły, które niekiedy spowijają całe winnice oraz bliskość wulkanu Vulture to tylko niektóre z wyzwań charakteryzujących ten obszar. Uprawia się tu Chardonnay, Fiano Pugliese, Moscato Reale, Aglianico, Cabernet Sauvignon, Nero di Troia.
Dworek z białej tufy zbudowany jest według historycznych wzorów, a podziemna piwnica na wino z podwójnym sklepieniem beczkowym również zbudowana jest z tufu i może pomieścić do 1000 dębowych beczek. Z tarasu gospodarstwa rozciąga się zapierający dech w piersiach widok na okolicę, pobliskie Minervino z białymi kamiennymi domami i wulkan Sęp, który zdaje się czuwać nad równiną.

Masseria Maìme - morze, wino, przyroda, Tormaresca

Winiarnia Masseria Maìme w Alto Salento jest siedzibą firmy Tormaresca od 2009 roku. 500 hektarów, z czego 350 to winnice, a pomiędzy starymi zbożami i drzewami oliwnymi, w otoczeniu lasów sosnowych. Jak okiem sięgnąć, niekończące się rzędy winorośli, jakby zagubione w morzu. Region Salento rozciąga się między Adriatykiem a Morzem Jońskim, gleby są zróżnicowane - od surowych skał po biały piasek, a klimat jest typowo śródziemnomorski, z łagodnymi zimami i długimi, gorącymi i suchymi latami, czemu sprzyja bezpośrednia bliskość Adriatyku.  Uprawia się tu Chardonnay, Negoramaro, Primitivo i Cabernet Sauvignon.
Pośród winnic stoi dom, zabytkowa XVII-wieczna masseria, wykorzystywana w przeszłości do produkcji wina i jako magazyn zboża. Poza zabytkowymi murami stoi mała arystokratyczna kaplica San Pasquale in Maìme. Nowo wybudowana, najnowocześniejsza winiarnia Cantina Tormaresca w centrum posiadłości, dzięki niskiej zabudowie i opływowym formom, bez trudu wtapia się w otaczający krajobraz.