Tobermory

TOBERMORY DISTILLERY jest jedną z najstarszych destylarni whisky w Szkocji.

Założona w bezpiecznej przystani..

Jon Sinclair nazwał swoją destylarnię, którą założył w 1798 roku, Ledaig.  nazwa "Ledaig" pochodzi z języka gaelickiego i oznacza coś w rodzaju "bezpiecznego schronienia". Taką właśnie lokalizację wybrał dla swojej destylarni - małą, spokojną zatokę, w której powstał port rybacki.  Obecnie Tobermory znajduje się w mieście o tej samej nazwie na wyspie Mull, która jest częścią Hebrydów Wewnętrznych.

W górę i w dół - historia

Historia to ciągłe wzloty i upadki, które po raz kolejny pokazują, że nic nie jest bardziej stałe niż zmiany. Raz po raz zamykano, otwierano ponownie i zmieniano operatora. Ostatnia bardzo długa przerwa w produkcji trwała od 1930 do 1972 r. Po ponownym otwarciu pod nazwą Ledaig Distillery (Tobermory) Ltd ., operatorzy mieli wielkie plany i nawet rozszerzyli produkcję do 4 destylarni . Jednak już trzy lata później marzenie to legło w gruzach, a firma zbankrutowała. Do czasu przejęcia przez południowoafrykańską Distell Group Ltd. w 2013 r. właściciele zmieniali się jeszcze trzykrotnie. Dzięki temu wartość rynkowa Tobermory wzrosła do 160 mln funtów. Ze względu na rozległe prace remontowe, w 2017 r. prace ponownie przerwano. Nowy 12-letni single malt z Tobermory został zaprezentowany i wprowadzony na rynek z okazji wielkiego ponownego otwarcia w 2019 roku. Obecnie w gorzelni znajduje się również centrum dla zwiedzających, które można zwiedzać. Znajduje się również na Liście Dziedzictwa Szkockiego.

Whisky

W Tobermory produkowane są dwie różne linie whisky - Tobermory Whiskey z lekką nutą dymu oraz torfowa Leidaig. Tobermory ma swoje własne źródło wody "Gearr Abhainn". W przeszłości energię pozyskiwano także z samej rzeki Tobermory. Woda z tej rzeki przeplatana jest torfowymi fenolami, które nadają whisky lekko dymny charakter. W starej, żeliwnej kadzi zaciernej jeden zacier trwa około 9,5 godziny. Fermentacja odbywa się w beczkach z daglezji przez 50-90 godzin. Następnie odbywa się dojrzewanie w różnych drewnianych beczkach, aby nadać whisky jej własny smak.

Oprócz standardowych whisky, Tobermory od czasu do czasu wprowadza na rynek także edycje specjalne.

• Ledaig 1997
• Magazyn I 2012 Ledaig Bourbon Barrel
• Lub Magazyn I 2012 Tobermory Bourbon Barrel 

to tylko dwa przykłady wyjątkowych umiejętności gorzelniczych Tobermory.