Tissot-Maire

TISSOT-MAIRE to stowarzyszenie dwóch znanych winiarzy z Jury.

Winiarnia Joseph Tissot została założona w 1896 r., a od 1920 r. jest producentem wina Crémants. Dołączył do niego producent dawnego "Vin Fou", Henri Maire. Obecnie właścicielem winnicy jest rodzina Boisset. Rodzina Boisset jest właścicielem kilku winnic, które zawsze uprawia na najwyższym poziomie, zwracając uwagę na szczególne cechy danego regionu. Szczególnie ważne są dla nich następujące wartości: 

• Pasja do tego, co robią
• Doskonałość jako cel
• Kreatywność połączona z dynamizmem, innowacyjnością i wyobraźnią
• Szacunek dla teraźniejszości i przeszłości oraz specyfiki regionów

 Rodzina Boisset jest przekonana o wielkim potencjale regionu Jura. Cały zespół posiada ogromną wiedzę na temat produkcji win musujących.

Region winiarski Jura

Jura" to nazwa departamentu, pasma górskiego i regionu uprawy winorośli we wschodniej Francji. Leży w pobliżu granicy ze Szwajcarią i bezpośrednio naprzeciwko, po drugiej stronie doliny rzeki Saône, Côte d'Or. Region ten jest stosunkowo niewielki w porównaniu z innymi, gdyż obejmuje 280 domen rozmieszczonych na obszarze zaledwie 80 km. Od ponad 2000 lat produkuje się tu wina wytrawne na 1800 hektarach winnic, a także Crémant du Jura.  Teren jest pagórkowaty, czasami bardzo górzysty. Gleby zmieniały się na przestrzeni milionów lat. Dominują tu gleby wapienne, ale mogą być też przeplatane gliną. Lata są zazwyczaj gorące i suche, chociaż zimy mogą przez dłuższy czas sięgać temperatur ujemnych.

Wskazówki dla wtajemniczonych

Coraz więcej koneserów, entuzjastów i sommelierów odkrywa, jakim skarbem jest Jura. Można tu znaleźć własne odmiany winorośli , takie jak Poulsard, Trousseau czy Béclan. W porównaniu z konwencjonalnymi metodami, style produkcji wina są raczej niekonwencjonalne i ściśle zakorzenione w wiekowych tradycjach. Klasyczne Crémant du Jura jest produkowane w znanym procesie fermentacji w butelce, głównie z Chardonnay i Pinot Noir. Na szczególną uwagę zasługuje podobieństwo smaku Crémant do Szampana, który jest wręcz niesamowity.