Talenti

Talenti - Wina z serca Montalcino

W latach 50-tych Pierluigi Talenti postanowił przenieść się z gór Romagny na łagodne, słoneczne wzgórza Montalcino. Po kilku latach zdecydował się na zakup farmy i całej ziemi, która go fascynowała i w której się zakochał. Przez lata Pierluigi poświęcił się odmianie winorośli Sangiovese w tym obszarze, aby doprowadzić swoje wina do najwyższego poziomu jakości. Dziś, zgodnie z tradycją, Riccardo Talenti kontynuuje badania i pracę z taką samą pasją i wytrwałością jak jego dziadek.

Wino i oliwki w Talenti

Posiadłość Talenti obejmuje dziś 40 hektarów winnic, gajów oliwnych, sadów i część pól uprawnych, otoczonych wielowiekowymi lasami dębowymi typowymi dla tego obszaru. Z 22 hektarów winnic, 16 jest dedykowanych Sangiovese, niektóre z nich zostały wybrane przez lata przez Pierluigi bezpośrednio w obszarze Montalcino.

Gospodarstwo otoczone jest 4 hektarami gajów oliwnych, w których uprawiane są odmiany Correggiolo i Moraiolo, dające jasnozielony produkt o intensywnych aromatach. Zbiór odbywa się ręcznie w październiku i listopadzie i jest transportowany do olejarni w ciągu 36 godzin. Następnie przeprowadza się ekstrakcję na zimno, aby ograniczyć możliwość utleniania, co pozwala zachować świeżość i właściwości aromatyczne, które wyróżniają oliwę z tej posiadłości.

W piwnicy Talenti

W Talenti, winogrona są zbierane wyłącznie ręcznie w małych pojemnikach. Jest to pierwszy krok w selekcji winogron i zapewnienie, że do piwnicy trafia tylko materiał najwyższej jakości. Fermentacja odbywa się głównie w stali nierdzewnej. Wina dojrzewają przez dwa lata w drewnie Allier i Slavonian. Są one następnie rafinowane w butelce, aby wzmocnić aromaty i charakter, które sprawiają, że wina są wyjątkowe i niepowtarzalne.