Sallier de La Tour

Posiadłość Sallier de La Tour na Sycylii jest częścią grupy Tasca d'Almerita. Specjalizuje się w odmianie winogron Syrah, która jest nietypowa dla włoskiej wyspy.

Winiarnia Sallier de La Tour - marzenie na Sycylii

Winiarnia Sallier de la Tour należała kiedyś do rodziny o tym samym nazwisku. Ostatni właściciel z tej rodziny, Filiberto, sprzedał w 2008 r. posiadłość w pobliżu Palermo swojemu kuzynowi, właścicielowi grupy Tasca d'Almerita. Od tego czasu winnica jest własnością firmy i koncentruje się na jednej odmianie winorośli: Syrah. Celem Tasca jest uczynienie międzynarodowego szczepu winorośli z wyspy Sycylii swoim własnym i stworzenie nazwy dla sycylijskiego Syrah. Droga do tego celu nie jest łatwa, ale Tasca wierzy w swój projekt.

Syrah - projekt serca Sallier de La Tour

Odmiany winorośli w Sallier de La Tour to:

• Syrah (trzy różne odmiany)
• Grillo
• Inzolia
• Nero d'Avola

Gmina Monreale jest jednym z najbardziej znanych regionów uprawy winorośli w okolicach Palermo. Niektóre z najsłynniejszych sycylijskich winiarni mają tu swoją siedzibę. Sallier de la Tour również może czerpać korzyści z tego najlepszego terroir.

Sallier de la Tour produkuje dwa wina Syrah, a także trzy inne wina jednoodmianowe z wyżej wymienionych odmian winorośli, w tym dwa czerwone i jedno białe. Ponadto prowadzi się winifikację Syrah rosé. Podczas gdy białe Inzola i Madamarosè dojrzewają w całości w stalowych zbiornikach, Sallier de la Tour stosuje częściowe starzenie w beczkach (ok. 30%) w przypadku wszystkich win czerwonych, a całkowite starzenie w beczkach w przypadku flagowego szczepu Syrah La Monaca. Dojrzewanie trwa 12-14 miesięcy.

Ochrona środowiska na stronie Sallier de La Tour

Grupa Tasca, a więc także Sallier de La Tour, jest częścią inicjatywy SOStain, ruchu na rzecz zrównoważonego rozwoju w sycylijskiej uprawie winorośli. Ochrona ekosystemu jest integralną częścią tego procesu, a praca ręczna, rezygnacja ze szkodliwej dla środowiska ochrony roślin oraz metody integracyjne stanowią podstawę certyfikacji. Na przykład do produkcji butelki można zużyć nie więcej niż 0,6 kWh energii i nie można napełniać butelek większych niż 0,75 l.