Prinz Salm

Prinz Salm - winiarnia w 32 pokoleniu

Winnica należąca do książąt Salm-Salm jest najstarszą rodzinną winnicą w Niemczech. Po 800 latach Felix Prinz zu Salm-Salm, wraz z żoną Victorią, prowadzi rodzinną winiarnię Prinz Salm już w 32. pokoleniu. Jest to długi okres czasu, w którym można gromadzić wiedzę i doświadczenie, zdobywać spostrzeżenia, zastanawiać się nad podstawowymi wartościami i przekazywać je następnym pokoleniom.  Rodzina jest Rodzina opiera się na tradycji i jest przez nią kształtowana, ale każde pokolenie przynosi zmiany. Pokolenie 32. chce także określić swoje własne priorytety.

Filozofia

W centrum codziennej pracy w winnicy znajduje się przyroda. W związku z tym, traktowanie go z szacunkiem jest nagradzane wyjątkowym produktem naturalnym. 

"Chcę, aby moje dzieci mogły jeść winogrona z winorośli!" Kierując się tym bardzo osobistym imperatywem, już w 1988 roku Prince Michael był jednym z pierwszych czołowych farmerów, którzy zdecydowali się na uprawy ekologiczne. 
Wina nie robi się w piwnicy, lecz na zewnątrz, w winnicy. Firma Weingut Prinz Salm polega na siłach natury i dba o dobre zaopatrzenie gleb, żywotność winorośli, zmniejszenie plonów i zdrowe winogrona. W prasie winiarskiej i w piwnicy można zbierać tylko ręcznie zbierane winogrona.

Proces winifikacji opiera się na klasycznych metodach i nowoczesnej technologii piwnicznej. A także w starej, sklepionej piwnicy z zielonego łupka, która zapewnia zrównoważony chłód dla spokojnej fermentacji - a później dla długiego, niezakłóconego czasu przechowywania.