Pascal Bouchard

Pascal Bouchard jest idealnie położony w sercu winnic Chablis, wyjątkowego regionu na północy kraju.

Historia winnicy Pascal Bouchard

Na początku XX wieku Cléophas Tremblay był jednym z pierwszych, którzy uwierzyli w wielki potencjał i pomyślną przyszłość Chablis. W pocie czoła i z wielkim wysiłkiem w ciągu kilku lat stworzył własną winnicę o powierzchni 3,5 hektara. Jego syn nadal z powodzeniem prowadził majątek. Kiedy jego dwie córki odziedziczyły majątek, winnica zajmowała już 25 hektarów. Joëlle Tremblay odziedziczyła połowę rodzinnej winnicy i prowadzi ją do dziś wraz z mężem Pascalem Bouchardem, który już wcześniej posiadał kilka winnic w Chablis. Wspólnie stworzyli doskonałą winnicę. Dwaj synowie Pascala i Joëlle również poświęcili się pracy w rodzinnej winnicy, dzięki czemu kolejne pokolenie jest już w nią zaangażowane.

Pascal Bouchard - know-how w połączeniu z wyjątkowym regionem

Pascal Bouchard i jego rodzina są bardzo przywiązani do wspaniałych terroir w Chablis i Grand Auxerrois. Na każdym etapie produkcji dba się o poszanowanie cech tego wspaniałego dziedzictwa. Wszyscy partnerzy winiarscy prowadzą zrównoważoną uprawę winorośli z najwyższym poszanowaniem przyrody i jej równowagi.

Ten szacunek jest również kontynuowany w winnicy - przeprowadza się tu "delikatną" i ostrożną winifikację. Umożliwia to produkcję win przyjemnych dla oka bez utraty ich charakteru. Wina te są żywe i energiczne, wyrażają charakterystyczną dla Chablis mineralność i finezję.

Winnice Pascala Boucharda

Chablis i region Grand Auxerrois znajdują się w północnej części Burgundii, dwie godziny drogi od Paryża.

Wina Chablis produkowane są z jednej odmiany winogron - Chardonnay. Tutejsza warstwa ziemi powstała 150 milionów lat temu, gdy region ten pokrywało morze. Gleba składa się więc z naprzemiennie występujących margli i wapieni marglistych, które charakteryzują się bogatym występowaniem skamieniałości.

Grand Auxerrois składa się z dużej liczby małych, bardzo starych "winnic", które są obecnie pogrupowane w cztery terroir:

• auxerrois,
• tonnerrois,
• vézelien i
• jovinien.

Winnice znajdują się na wapiennych zboczach i produkują szeroką gamę gatunków, głównie wina białe, ale także czerwone.