Monte Zovo

MONTE ZOVO to nie tylko wzgórze położone w głębi pięknego jeziora Garda, w pobliżu miejscowości Bardolino, ale także winnica. Znajduje się ona na wzgórzu od prawie stu lat.

Historia winnicy 

Historia sukcesu rodziny Cottini rozpoczęła się w 1925 r., kiedy Carlo Cottini założył pierwszą rodzinną firmę. W tym czasie, oprócz winorośli, firma zajmowała się również uprawą odmian owoców, takich jak wiśnie, śliwy, morele i oliwki. Hodowano również bydło.
Kolejne pokolenia specjalizowały się w produkcji wina. W 1965 r. Raffaello Cottini kupił winnicę Caprino Veronese, która jest siedzibą dzisiejszej winiarni. Dziś Diego Cottini wraz z rodziną kontynuuje tę tradycję. W międzyczasie posiadłość rozrosła się do prawie 140 hektarów winnic.

Ale firma rodzinna przywiązuje również dużą wagę do zrównoważonego rozwoju. Winiarnia położona jest na grzbiecie wzgórza. W ten sposób cały cykl produkcyjny przebiega od góry do dołu. Jednak to głównie pomysł Diego Cottiniego sprawił, że pod koniec lat 90. o winnicy zrobiło się głośno: W wysokogórskich winnicach nie występowały gnicie ani grzyby. Zainspirowany metodą Appassimento stosowaną przy produkcji Amaraone, zaczął zbierać winogrona dopiero po pierwszych przymrozkach, a następnie poddawać je dalszemu suszeniu na macie słomianej. Narodziło się niezależne wino "Calinverno". 

Winnice

Monte Zovo posiada winnice rozmieszczone w trzech regionach Veneto. Na północ od Bardolinio znajduje się posiadłość Caprino Veronese, położona u podnóża Monte Baldo. Tutaj rosną

• Sauvigon Blanc
• Pinot Noir
• Corvina
• Rondinella i
• Molinara

Trzy ostatnie z wymienionych odmian winorośli są wykorzystywane głównie do produkcji Bardolino.  Gleby morenowe w tych winnicach są raczej kamieniste i znajdują się na wysokości do 900 metrów.

Druga posiadłość, Sirmione Estate, położona jest na południe od jeziora Garda i uprawia się w niej Turbianę, odmianę winorośli, z której produkuje się bardzo popularną Luganę. I wreszcie Tregnagno. Ta mała posiadłość położona jest we wschodniej części Valpolicelli, niedaleko miejscowości o tej samej nazwie. Z tutejszych winorośli produkuje się Valpolicellę, Ripasso i Amarone. 

Region winiarski Valpolicella

Region ten jest malowniczo położony między jeziorem Garda a Weroną. To przede wszystkim wina czerwone uczyniły ten górzysty region tak sławnym. Wiatry wiejące znad jeziora Garda umożliwiają optymalne suszenie winogron w tym miejscu. Północna część należy do Parku Narodowego Lessinia. Urok Valpolicelli tkwi w jej różnorodności - winnice, gaje oliwne, weneckie wille leżą zaklęte między zielonymi płaskowyżami, głębokimi wąwozami i modnymi nadmorskimi kurortami.