Glengoyne

*** Glengoyne to destylarnia whisky położona w południowej części szkockiego Highlands. Whisky destyluje się tu, na południe od Killearn, od ponad 200 lat. Po oficjalnym zalegalizowaniu destylarni, w 1833 r. nadano jej nazwę Burnfood of Dumgoyne. w 1905 r. nowi właściciele, bracia Lang, zmienili nazwę destylarni na Glengoyne.

Glengoyne - gdzie spotykają się Highlands i Lowlands

Glengoyne leży tuż przy granicy między Lowlands i Highlands. Droga, która oddziela Lowlands od Highlands, dzieli również teren firmy na destylarnię (obszar Highland) i magazyny (obszar Lowland).

Glengoyne nadal działa w tradycyjny sposób. Na przykład jęczmień jest suszony wyłącznie na węglu drzewnym. 6 drewnianych umywalek jest również klasycznie wykonanych z sosny oregońskiej. Do produkcji whisky Glengoyne używa się wyłącznie słodu niebeczkowanego, co jest typowe dla whisky typu single malts z regionu Highland i pozwala wydobyć aromat destylatu i beczki. Beczki, w których dojrzewa Glengoyne Highland Single Malts, wykonane są z amerykańskiego lub hiszpańskiego dębu. Wiele z nich pochodzi również z Andaluzji, a dokładniej z Jerez de la Frontera, i było wcześniej używanych jako beczki po sherry.