Finca Losada

Finca Losada - w poszukiwaniu klejnotów w Bierzo

Winiarnia Finca Losada znajduje się w Cacabelos na drodze do Villafranca del Bierzo. Ta lokalizacja, w środku trójkąta utworzonego przez Cacabelos, Villafranca i Toral de los Vados, zapewnia najlepszy możliwy dostęp do regionu upraw Bierzo.

Mając na celu wyprodukowanie eleganckiego wina Bierzo nowej generacji, Losada Vinos de Finca odważnie poszukiwała starych winnic Bierzo tradycyjnie sadzonych na glebach gliniastych, terroir, które pozostały stosunkowo niezauważone przez nową generację Bierzo.
Tak powstała Losada, na obrzeżach wioski Pieros, na Drodze św. Jakuba, w połowie drogi między Cacabelos a Villafranca del Bierzo.
Firma posiada również winnice zasadzone głównie na glebach gliniastych wokół Valtuille de Arriba, gdzie produkowane są winogrona do Altos de Losada.

Amancio Fernández -  mózg stojący za winami Finca Losada

Od 2005 roku Amancio Fernández jest enologiem w Bodega Losada Vinos de Finca, młodej firmie, której filozofią jest maksymalne wyrażenie terroir regionu poprzez staranny dobór winnic i posiadłości. "Naszym celem jest znalezienie wyjątkowych działek na gliniastych glebach w Valtuille i Pieros, które produkują eleganckie i złożone Mencía"

Złożoność i elegancja są podstawą projektu Losada Vinos de Finca, gdzie nie tylko winnice są starannie wybrane, aby wyrazić prawdziwy charakter regionu, ale także winogrona z każdej winnicy są przetwarzane w samej bodedze. Ponadto, starzenie się jest postrzegane jako sposób na dodanie złożoności i niuansów do wina i zwiększenie jego długowieczności. Wszystko to ma na celu wyrażenie terroir El Bierzo z jak największą autentycznością. "Naszą filozofią jest szanowanie środowiska i produkcja eleganckich win" - podsumowuje Amancio.

Terroir w Bierzo

Bierzo to mała apelacja winiarska w zachodniej części prowincji León. Jest jedną z wschodzących gwiazd Hiszpanii i produkuje wysokiej jakości czerwone wina ze starych winorośli Mencía, tradycyjnej, autochtonicznej odmiany winorośli Bierzo.

Obszar winnic obejmuje ponad 2 600 hektarów z małymi działkami odmiany winorośli Mencía sadzonych w dolinach chronionych przez Montes de León na północy i Cordillera de los Aquilianos na południu.

Gleby, z ich niskim pH, są dobrze przystosowane do uprawy winorośli i składają się z dwóch typów: Z jednej strony łupki i piaskowce, a z drugiej bogata glina. Winorośl sadzona jest na wysokości od 400 do 800 metrów.

Półwilgotny, kontynentalny klimat oferuje ponad 2000 godzin słońca rocznie, średnie opady 750 mm i średnią temperaturę 12,3 °C z silnymi wahaniami temperatury między dniem a nocą. To połączenie zapewnia idealne warunki do produkcji wysokiej jakości winogron, jak przewidywano przez gwiazdę enologa Emile Peynaud, a następnie potwierdzone przez najbardziej wpływowych krytyków wina.

Praca w winnicach Finca Losada

W winnicach przeprowadza się ręczne zbiory, winogrona umieszczane są w małych plastikowych skrzynkach, które jak najszybciej przewożone są do winiarni na zbiór. Owoce są starannie sortowane już na krzewach winorośli, dzięki czemu w winiarni wymagane jest jedynie minimalne sortowanie dodatkowe. Winogrona są następnie pozbawiane pestek i delikatnie miażdżone, po czym rozpoczyna się naturalna fermentacja z udziałem rodzimych drożdży ze skórek winogron. Częstotliwość przepompowywania i temperatura fermentacji są dostosowywane do charakteru rocznika. Młode wina są następnie przenoszone ze skórek do beczek w celu przeprowadzenia fermentacji malolaktycznej.

Filozofia win z Finca Losada

Wina są zróżnicowane w zależności od pochodzenia winnicy, a nie w zależności od czasu dojrzewania w beczkach. Zgodnie z filozofią Finca Losada, rolą beczki jest umożliwienie winu powolnego oddychania przez pory dębu, co daje winu dodatkową złożoność i większą trwałość bez utraty świeżości i charakteru szczepu. Stosowane są beczki dębowe, które ukazują prawdziwy charakter lasów, z których pochodzi drewno i które najlepiej pasują do delikatnych i eleganckich win, jakie produkuje Finca Losada. Francuscy bednarze są proszeni o dostarczenie do posiadłości lekko opiekanych beczek, z uwzględnieniem charakterystyki każdego rocznika.

Filozofia Finca Losada w piwnicy jest interweniować jak najmniej, aby wydobyć charakter winnicy i jakość rocznika, które zostały wydobyte przez ich skrupulatnej pracy w winnicach, w procesie produkcji wina. Podejście do produkcji wina opiera się na połączeniu solidnej wiedzy technicznej z doświadczeniem i intuicją zdobytą przez zespół piwniczny Finca Losada w ponad dziesięciu rocznikach w Bierzo.