Edetaria

Edetària - wino z rzymskiej drogi

Joan Àngel Lliberia, serce i dusza Edetàrii, rozpoczął przygodę z Edetàrią po studiach inżynierii rolniczej w Lleida i uzyskaniu tytułu magistra zarządzania winem w OIV (Office International de la Vigne et du vin); pierwsze kroki zawodowe w zarządzaniu winem stawiał w różnych firmach winiarskich we Francji; następnie powrócił do Katalonii, gdzie kontynuował karierę w sektorze winiarskim, a później w międzynarodowych koncernach. To jego dzieciństwo w otoczeniu winnic, winogron, piwnic i jego pasja do wina doprowadziły go z powrotem do jego początków, aby założyć Edetària. Spełnienie marzeń, hołd dla jego dziadka Llorensa - enologa - oraz jego rodziców Pepity i Angela, z zawodu winiarzy, którzy z rodzinnych winnic robią prawdziwe wina terroir w niezafałszowanym stylu.

Terroir z Edetària

Edetària produkuje wina wyłącznie z własnych winnic w Gandesa, położonych w Alta Terra. Nazwa osiedla pochodzi od starożytnej rzymskiej drogi, która rozciągała się pomiędzy Torotosą a Saragossą. 60 hektarów pozwala winnicy od początku kontrolować cały proces produkcji wina. Duża część z tych winnic ma ponad 60 lat, a pozostałe mają od 25 do 40 lat. Posiadając jedną z najlepszych winnic w regionie, Edetària zawsze dąży do niskich plonów i wysokiej jakości. Każda winnica wnosi swoją własną osobowość.

Winnice Edetària są sadzone na pięciu różnych terroir.

• Panal: skamieniałe piaszczyste gleby wydmowe z okresu czwartorzędu.
• Tapàs: gleby mułowe z elementami gliniastymi.
• Tapàsblanc: płytkie gleby z węglanowymi fragmentami margli.
• Còdols: stare koryto rzeki z powierzchniowymi otoczakami.
• Vall: gleby żyzne, wapienne, głębokie.

Większość uprawianych winogron jest rodzima. Dzięki swojemu doświadczeniu, ludzie stojący za Edetària znają najlepsze warunki dla każdej odmiany winorośli. Każda winnica ma swoją własną osobowość, głównie ze względu na rodzaj gleby, lokalizację i ekspozycję na słońce.

Zrównoważony rozwój w Edetària

Edetària opiera się na zrównoważonych praktykach, aby osiągnąć najczystszy i najbardziej autentyczny wyraz swoich winnic:

• Zachowanie struktury gleby i utlenianie gleby poprzez naprzemienną uprawę roli i siew bezpośredni
• Stosowanie nawozu zielonego (sadzonki, sadzonki z upraw okrywowych) i nawozu
• 100% unikanie stosowania chemicznych środków grzybobójczych i owadobójczych

Prace w piwnicy winiarskiej Edetària

Piwnica winna Edetària została zbudowana w 2003 roku w środku części winnic rodziny Lliberia. Jest to wyjątkowy budynek o eleganckiej, nowoczesnej architekturze, który dobrze wpisuje się w zachwycający krajobraz. Wszystkie elementy - winnice, winiarnia, La Plana de Gandesa, góry Pàndols i Cavalls oraz Park Narodowy Serralada dels Ports - łączą się ze sobą, tworząc niepowtarzalny scenariusz.

Zbiór i fermentacja

Jedynym sposobem, aby Edetària mogła wybrać najlepsze winogrona z każdej winorośli, jest zbiór ręczny. Winogrona są przechowywane w małych skrzynkach i schładzane do temperatury 0º-5º przed drugim przesiewem na stole sortowniczym. W ten sposób do kadzi trafiają tylko winogrona o odpowiednim stopniu dojrzałości polifenolowej. Kadzie do winifikacji są małe. Wszystkie są zaprojektowane i wyposażone do winifikacji każdej działki oddzielnie, co pozwala im na dokładne śledzenie postępów i każdej interwencji na drodze od winnicy do Twojego kieliszka wina.

Droga dojrzewania

Podczas dojrzewania win, celem jest zachowanie i wydobycie niuansów i charakteru każdej winnicy. Współpraca z wybranymi bednarzami pozwala Edetàrii na wybór beczek, które najlepiej pasują do ekspresji win, a wreszcie na przeniesienie wszystkich niuansów do butelki, aby stworzyć wina o unikalnej osobowości.