Domaines Lupier

Domaines Lupier – w harmonii z naturą

Domaines Lupier to projekt Enrique Basarte i Elisy Ucar. Enrique działa w branży winiarskiej od ponad 25 lat. Jego droga prowadziła od pracy jako winogrodnik, przez studia inżynierii rolniczej, aż po dyplom z enologii na Uniwersytecie w Rioja, by następnie objąć stanowiska dyrektora technicznego ds. winiarstwa w kilku dużych winnicach w Rioja, Nawarrze, Ribera del Duero i wielu innych winnicach. Jego żona Elisa wspiera go swoim zapleczem ekonomicznym, które rozwinęła dzięki ukończeniu Uniwersytetu w Nawarrze, a także pracy w branży winiarskiej. Oboje należą do nielicznego grona „prawdziwych” winiarzy w okolicy: sami troszczą się o krzewy, mieszkają w majątku i produkują swoje wina bez pomocy konsultantów czy piwnicznych mistrzów.

27 skarbów Domaines Lupier

Domaines Lupier posiada dwadzieścia siedem małych parceli ze starymi krzewami Grenache Noir, które zostały kupione specjalnie dla tego projektu i pojedynczo uratowane.
Elisa i Enrique, po latach doświadczeń w branży winiarskiej i przekonani, że wielkie wino powstaje w winnicy, w 2006 roku badali terroir różnych regionów, aż w końcu znaleźli to, czego szukali: stare czarne krzewy Grenache na wysoko położonych terenach górskich i północnej Hiszpanii, na glebach zdominowanych przez wapienie, o różnej ekspozycji, 27 skarbów, winnice porzucone, niektóre obsadzone już w 1903 roku. Te mikroparcelki były kupowane jedna po drugiej. Od tego czasu z miłością, dzień po dniu, troszczą się o te małe winnice, które są uprawiane wyłącznie ekologicznie.

Droga do winiarni Domaines Lupier

Winnice były już zorganizowane, teraz potrzebny był majątek. Dlatego kupili dom w bezpośrednim sąsiedztwie, stary kamienny dom z XIX wieku, i przebudowali go. Tam utworzyli małą winiarnię, zaprojektowaną na około 50 000 butelek, wyposażoną w małe zbiorniki i beczki:

• duże zbiorniki o pojemności 3 500 i 5 500 l
• mniejsze o pojemności 1 500, 600 i 500 l

Dojrzewanie odbywa się w beczkach z francuskiego dębu i jest z najwyższą starannością obserwowane i kontrolowane z dnia na dzień, z godziny na godzinę.

Z projektu Enrique i Elisy powstały dziś dwa wina: La Dama i El Terroir. Wina te odzwierciedlają filozofię Domaines Lupier, czyli możliwość zmieniania się z roku na rok, tak jak czyni to natura, bez wtłaczania jej w gorset. Jako odmiany winorośli używa się wyłącznie Garnachy – szczepu, który jest Enrique i Elisie szczególnie bliski.