Domaine Servin

Historia Domaine Servin

Pierwsze ślady rodziny Servin w Chablis sięgają 1654 r. Ponad siedem pokoleń winiarzy, oraczy i bednarzy ma za sobą Domaine Servin, która od zawsze poświęcała się uprawie winorośli.

Domaine Servin dzisiaj

Obecnie Domaine jest znana na całym świecie jako jeden z największych producentów wina w regionie Chablis, z winnicą o powierzchni 36 hektarów. 39 wielkich winnic w najsłynniejszych obszarach Chablis są w Twoim posiadaniu, wszystkie apelacje produkcji Chablis w jednym wyliczeniu: Petit Chablis, Chablis, Chablis Vieilles Vignes "Sélection Massale", Twoje sześć Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre, Mont de Milieu, Vaucoupin, Vaillons, Forêts i Butteaux. A także cztery Grand Cru Chablis: Les Preuses, Bougros, Blanchot i Les Clos.

Domaine Servin Terroir

Wyraźnie przeważają tu gleby wapienno-gliniaste, ale geologiczna wyjątkowość apelacji Chablis polega na bardzo starych podwarstwach, z których jedna znajduje się często całkiem blisko powierzchni, jest to wapień Kimmeridge, który przenika glebę. Składa się ona z miliardów maleńkich skamieniałych muszli ostryg zwanych Ostrea virgule, które powstały tu dawno temu, gdy Europa była jeszcze morzem.

Domaine Servin Wina

Domaine Servin produkuje nieporównywalne wina z najlepszych terroir położonych w samej gminie Chablis, wykorzystując jej szczególne mikroklimaty do produkcji jednego z najlepszych Chardonnay na świecie. Tradycyjna produkcja wina jest ważnym elementem sukcesu win z Domaine Servin. Niektóre z ich najlepszych roczników są winifikowane w dębowych beczkach, aby podkreślić ich wewnętrzny charakter, inne w zbiornikach ze stali nierdzewnej, aby zachować ich finezję i świeżość w ustach.

Domaine Servin Vines

Na wapiennych zboczach uprawia się wyłącznie Chardonnay. Wyprodukowane wino sprzedawane jest pod nazwą Chablis. Jest owocowy, wytrawny i ma orzeźwiającą kwasowość. Chablis ma zazwyczaj zielono-złotą barwę. Mimo że wszystkie wina pochodzą z tej samej odmiany winorośli, są one bardzo zróżnicowane, ponieważ winiarze stosują bardzo różne metody produkcji.