Domaine Philippe Goulley

Domaine Philippe Goulley - organiczne w Chablis

Domaine Philippe Goulley to winnica położona w Chablis, w północnej części Burgundii. Wina z upraw ekologicznych produkowane są tu od 1991 roku. 75% win jest eksportowanych na cały świat, m.in. do:

• Niemcy
• Wielka Brytania
• Japonia
• Chiny
• USA
• Kanada

i wielu innych krajach.

Domaine Philippe Goulley została założona przez winiarza o tym samym nazwisku, który wcześniej, w latach 80. ubiegłego wieku, wraz z ojcem Jeanem założył winiarnię Jean Goulley et Fils. Domaine Philippe Goulley posiada około 5 hektarów winnic w apelacji Chablis i była pierwszą winiarnią z certyfikatem organicznym w tym regionie. Winnice są często orane i przekopywane, aby ograniczyć wzrost trawy. Jako środki lecznicze stosuje się wyłącznie siarkę i tzw. mieszankę bordoską, która składa się z siarczanu miedzi i wapna gaszonego.

Terroir i uprawa winorośli w Chablis

W Chablis uprawia się prawie wyłącznie jedną odmianę winorośli, co jest również warunkiem koniecznym, aby wina mogły nosić oznaczenie apelacji: Chardonnay. Ta odmiana winorośli jest idealnie dostosowana do bardzo wapiennych gleb Chablis i, w przeciwieństwie do możliwości wielu białych odmian winorośli, oferuje również możliwość dojrzewania w drewnianych beczkach bez utraty wysokiej jakości.

Jednak takie dojrzewanie jest często zarezerwowane dla Chablis wysokiej jakości. Tak jest również w przypadku Domaine Philippe Goulley, "prostsze" wina są winifikowane w zbiornikach ze stali nierdzewnej. W ramach apelacji wyróżnia się cztery poziomy win, z których trzy produkowane są w Domaine Philippe Goulley:

• Petit Chablis, wejście w świat Chablis
• Chablis, "złoty standard
• Premier Cru - wina wysokiej jakości pochodzące z określonych miejsc

W Domaine Philippe Goulley dojrzewanie wina w drewnie jest zarezerwowane dla Premier Crus. Wina z Domaine Philippe Goulley są produkowane bez użycia produktów zwierzęcych i ubocznych, a zatem są wegańskie.