Domäne Wachau

Domena Wachau - regiona na ofensywie jakościowej

Strome winnice nad Dunajem, barokowy zamek przed Dürnstein, owocowe i autentyczne wina - Domena Wachau oferuje wszystko i jeszcze więcej na tarasach nad soczysto-zielonym krajobrazem kulturowym. Na 420 hektarach między Melk a Krems działa całe grono winiarzy na stromych zboczach - z jednym celem: przynieść najlepsze ręcznie zbierane winogrona do piwnicy Domeny Wachau oraz wyostrzyć profil winiarski całego regionu.

Znany poza granicami Austrii związek licznych winiarzy i rolników winiarskich reprezentuje bezkompromisową jakość we wszystkich aspektach. Filozofia, która łączy wszystkich członków stowarzyszenia winiarzy od roku założenia 1714, koncentruje się przede wszystkim na autentycznym charakterze win. Finesse zamiast bujności, wina z pojedynczych winnic zamiast win masowych, Grüner Veltliner, Riesling i morele zamiast rzepaku, pszenicy i kukurydzy. Domena Wachau czerpie to, co najlepsze z terroir i wytwarza precyzyjne, klarowne wina o silnej mineralności, które doprowadziły mały region do światowej sławy.

Klimat pannonijski - pradawne gleby

Dolina Dunaju otwiera się ku wschodowi i w ten sposób jest dobrze dostępna dla klimatu pannonijskiego. Dzięki ciepłemu wpływowi winogrona idealnie dojrzewają i rozwijają wysoki udział cukru, co w rezultacie prowadzi do win o mocnym alkoholu sięgającym 14% obj. Wysokość kwasowości wciąż jednak pozostaje, dzięki świeżym wiatrom, które przemychają przez boczne doliny Waldviertel.

Gleby Wachau działają jak patchwork - głębokie gleby przeplatają się z płytkimi, które są narażone na bezpośrednie działanie słońca. Z kolei inne zakątki prawie przez cały dzień są w cieniu. Gleby z pierwotnych skał z łupkiem i granitem oraz gleby lessowe i piaszczyste kształtują strome winnice, których tarasy oferują około 1500 hektarów pod produkcję win.

Pojedyncze winnice z indywidualnym charakterem

Wina szczytowe Domeny Wachau pochodzą z najlepszych pojedynczych winnic na imponujących tarasach nad Dunajem. Ściśle limitowane i o własnym charakterze, wina oprócz poziomu jakości i herbu Domeny Wachau niosą ze sobą również znane nazwy winnic (lokalizacji) na etykiecie:

•  Achleiten
• Kellerberg
• Axpoint
• Kollmitz
• Kaiserberg

Serce Domeny autentycznie odzwierciedla charakter Wachau. Wina tarasowe natomiast tworzą harmonię z różnych winnic. Pochodzą z najmniejszych pól winiarskich na pierwotnych skałach, których plony byłyby za małe do indywidualnej produkcji. Cuvée tarasowe od Domeny Wachau są produkowane w poziomach jakości Vinea Wachau “Steinfeder”, “Federspiel” i “Smaragd”, za którymi kryją się rygorystyczne wymogi i najwyższa staranność.

Marki jakości Wachau

Trzy marki Steinfeder, Federspiel i Smaragd gwarantują pewne pochodzenie, stałe kontrole oraz przyjazne dla natury winiarstwo. Pożądane na całym świecie i dostępne tylko w niewielkiej liczbie, wina Domeny Wachau są ambasadorami dobrego smaku i austriackiego wina. Dlatego jakość nie pozostawia nic przypadkowi:

Steinfeder

Nazwa Steinfeder pochodzi od trawy Steinfeder, która praktycznie wszędzie wyłania się z ziemi między winoroślami i kamiennymi tarasami. Typowe dla win Steinfeder z Domeny są witalna lekkość, wyśmienity owoc i zawartość alkoholu do 11,5% obj.

Federspiel

Wina suche Federspiel prezentują się pełniej z zawartością alkoholu do 12,5% obj., których nazwa pochodzi od polowania na jastrzębie. Atrapa Federspiel służy do przyciągania i treningu ptaków, przyczepiając kawałek pokarmu na długiej lince i wyrzucając go w powietrze. Miłośników win nie trzeba przyciągać Federspiel, przychodzą sami.

Smaragd

Co może brzmieć jak kamień szlachetny, w rzeczywistości odnosi się do jaszczurki Smaragdowej, która podpiera się na nasłonecznionych kamieniach tarasów. Tylko najlepsze wina z zawartością alkoholu powyżej 12,5% obj. otrzymują pieczęć jakości Smaragd. Oznacza to doskonałe dojrzewanie winogron, które są zbierane dopiero bardzo późno, oraz naturalną koncentrację. Czas dojrzewania wina w jakości Smaragd wynosi do 6 lat. Często suche wina Smaragd z Domeny Wachau są na światowym poziomie i dlatego szczególnie cenne.

Piwnice Domeny Wachau

Ogromne zbiorniki ze stali nierdzewnej i zdobione drewniane beczki ustawione są w szerokiej piwnicy. Tutaj wysokiej jakości wina powstają w sposób redukcyjny i kontrolowany. Leżą długo na drożdżach i doświadczają niewielu ingerencji. Dla miłośników wyjątkowości w starożytnej piwnicy Domeny Wachau przygotowano coś szczególnego - chociaż w niewielkiej ilości. Gliniane amfory, betonowe jaja, beczki granitowe oraz obelisk z marmuru do produkcji wina. Wina z tych pojemników są rzadkie i dlatego bardzo pożądane przez miłośników wina. Jednak ci, którzy nie chcą rezygnować z intensywnej, złożonej i niefiltrowanej przyjemności, dobrze zrobią wybierając Riesling Amphora.

Wizyta w Domenie Wachau

Nasza wizyta w renomowanej Domenie Wachau po raz kolejny potwierdziła to, co zawsze wiedzieliśmy. Wina z Wachau, czy to Grüner Veltliner, Riesling czy także Zweigelt, przekonują swoją finezją i lokalnym terroir. Jeśli także planujesz wycieczkę do Wachau, zacznij od win Domeny Wachau, które autentycznie przybliżą Ci charakter winnic nad Dunajem w szklance. Niezależnie od tego, czy to Federspiel z pojedynczych winnic, wspaniałe cuvée z różnych tarasów czy też wina dojrzewające w amforach - Domena Wachau ma wszystko, czego pragnie serce miłośnika wina.