Distilleria Romano Levi

Romano Levi - Grappa na wyjątkowe chwile

Gałąź starożytnej rodziny Levi pochodzenia żydowskiego pracowała od XVII w. w alpejskich dolinach San Giacomo lub Vallespluga, zwanych lokalnie "Val di Giust", w gminach Fraciscio di Campodolcino w niemal alchemicznej dziedzinie destylacji. Przez ponad trzy wieki destylatorzy zwani "Grapat" migrowali tymczasowo z tych dolin do regionów winiarskich Piemontu w czasie zbiorów winogron i produkcji wina, gdzie destylowali wytłoki za pomocą ruchomych destylatorów do produkcji grappy. Z czasem wielu z tych gorzelników osiedliło się na stałe w zakładach pracy i założyło prawdziwe, stałe gorzelnie. W Lombardii, Piemoncie, Valle d'Aosta, Veneto i Emilii około pięćdziesięciu destylarni zostało założonych przez ludzi z Val di Giüst.

We Fraciscio di Campodolcino stoi do dziś dom przodków Leviego, zwany "Casa degli Angeli" (Dom Aniołów), ponieważ wszystkie głowy rodzin, które w nim mieszkały nosiły imię Angelo, tak jak dziadek Romano i Lidii. Być może nie jest to przypadek, że kiedy Veronelli dowiedział się o Romano, nazwał go "grappaiol'angelico" (anielski destylator grappa).
Serafino Levi ożenił się z Teresiną Balbo, z którą miał dwoje dzieci: Lidię i Romano. W 1925 roku postanowił osiedlić się w Neive, krainie wielkich win i najwyższej jakości wytłoków, gdzie założył swoją destylarnię.

Romano Levi rozpoczyna destylację

Serafino zmarł w młodym wieku w 1933 roku, pozostawiając dwójkę małych dzieci i żonę, która kontynuowała prowadzenie destylarni. Ale i ją spotkał tragiczny los - zginęła podczas nalotu w 1945 roku. Romano Levi miał wtedy 17 lat i był studentem w Albie. Postanowił porzucić studia i kontynuować działalność gorzelni z pomocą siostry Lidii.

Destylarnia została zbudowana przez Serafino Levi i była wtedy, tak jak i teraz, wyposażona w bezpośrednią destylarkę, jak mówi nam jeden z rzadkich wywiadów z synem Romano w 1991 roku:

"... wtedy było ich tak wielu... zazwyczaj gorzelnie współpracowały z bezpośrednimi gorzelnikami. Urządzenie Malba, ponieważ zawsze słyszałem nazwę Malba, a potem zobaczyłem, że w destylarni Bocchino, która ma pomieszczenie z nieruchomościami w zasięgu wzroku, był Malba Giovanni Ricostruzioni Meccaniche Asti lub Malba Fratelli (Bracia Malba) lub coś w tym stylu, a to, co mamy powinno być urządzeniem Malba ... dla mnie, który chyba mogę już powiedzieć, że znam ją dość dobrze, choć nie nadzwyczaj dobrze, bo destyluję od 46 lat, jest to bardzo dobre urządzenie. To mały klejnot, zabawka, która, jeśli dasz jej to, czego chce, czego potrzebuje, jeśli nie będziesz na nią naciskać, jeśli będzie jej pasować, zrobi cuda....
... Wierzę, że ten Giovanni Malba był gorzelnikiem, bo oni to urządzenie bardzo dobrze wykonali; a jeśli je zaprojektowali, to bardzo dobrze je wykonali".

Destylarnia Romano Levi dzisiaj

Destylarnia Domu Levi jest dziś żywym muzeum produkcji grappy, prawdziwą kapsułą czasu, gdzie genius loci Romano Levi pojawia się wszędzie w sztuce, w metodzie i czasie pracy, w prostych i podstawowych przedmiotach, zapachach i spokoju. Destylarnia jest zawsze otwarta dla wszystkich, nieco trudniej jest znaleźć kilka butelek gotowych do sprzedaży, gdyż bardzo małe moce produkcyjne nie są w stanie zaspokoić popytu, który napływa z całego świata, ale koneserzy zdają sobie z tego sprawę, cieszą się spokojem miejsca, nie denerwują się i cierpliwie kontynuują oczekiwanie lub degustację.