Colle Massari

Castello Colle Massari - gdzie już Etruskowie uprawiali wino

Castello Collemassari to posiadłość winiarska w południowej Toskanii. Na terenie osiedla znajduje się stary zamek, od którego pochodzi jego nazwa. Wino uprawiano tu już w czasach etruskich. Początki winiarni sięgają VIII wieku, kiedy to mnisi cysterscy założyli tu gospodarstwo. W średniowieczu nazwa "Massari" odnosiła się do zarządcy tego gospodarstwa, który miał swoją siedzibę w centrum(massa) wielu indywidualnych gospodarstw. 

Colle Massari dzisiaj

w 1998 roku Maria Iris Bertarelli i Claudio Tipa nabyli winnicę i rozpoczęli nową erę w jej starożytnych murach. w 2000 roku wyprodukowano pierwszy rocznik, a w 2014 roku udało im się zdobyć tytuł "Piwnicy Roku" przyznawany przez Gambero Rosso. Winiarnia jest jedną z czterech, które obecnie należą do Collemassari Wine Estates. Oprócz głównej winnicy są to: Grattamacco, San Giorgio i Poggio di Sotto.

Lokalizacja i uprawa winorośli w Colle Massari

Winiarnia położona jest u podnóża Monte Amiata, w połowie drogi między Florencją a Rzymem, w chronionej apelacji Montecucco DOC. Posiadłość leży dość daleko w głębi lądu, na wysokości 320 m n.p.m., gdzie wieją chłodne wiatry, ale dni podlegają też silnym wahaniom temperatury. Posiadłość ma imponującą powierzchnię 1210 ha, z czego 120 ha zajmuje uprawa winorośli. 90 ha to gaje oliwne, 400 ha to uprawy mieszane. Pozostała, duża część o powierzchni około 600 ha to grunty leśne.

Główną uprawianą odmianą winogron jest Sangiovese, typowa dla Toskanii. Selekcja poszczególnych klonów tej odmiany winorośli została przeprowadzona we współpracy z Uniwersytetem w Pizie. Uprawiane są również następujące odmiany winorośli:

• Ciliegiolo
• Montepulciano
• Cabernet Sauvignon
• Vermentino
• Grechetto

Winorośl rośnie na glebach z piaskowca, żwiru, wapna i gliny. Winifikacja odbywa się w zamkowych piwnicach, które rozciągają się na kilku piętrach. Dzięki temu materiał winogronowy i zacier są delikatnie przenoszone przez grawitację. Ze względu na położenie w skale, w piwnicach panuje chłodny klimat; nie ma potrzeby stosowania sztucznego chłodzenia.

W piwnicy zamku

Dojrzewanie wina odbywa się głównie w stali nierdzewnej, w przypadku niektórych win do leżakowania używa się małych drewnianych beczek. Na przykład Poggio Lombrone, produkowane z 50-letnich winorośli, dojrzewa w całości w drewnie, a moszcz jest codziennie zanurzany w wodzie, aby uzyskać dłuższy czas maceracji.