Château Peybonhomme

Château Peybonhomme - przy ujściu rzeki Gironde

Château Peybonhomme, lub Château-Peybonhomme-Les-Tours (pełna nazwa), jest położony na wzgórzu u ujścia rzeki w pobliżu gminy Cars, na wschód od ujścia Gironde w Bordeaux. Rodzina Hubertów, która prowadzi związaną z nim winnicę, ma tu swoją siedzibę od 1895 roku. W samym zamku znajduje się wieża z krenelażem z XVII wieku. Catherine, Jean-Luc i Guillaume Hubert opiekują się teraz rodzinnymi posiadłościami i produkują w nich wspaniałe wina bordoskie.

Historia rodziny jako winiarzy rozpoczęła się od pradziadka Catherine, który w 1890 roku nabył Château Peybonhomme, klasyfikowane wówczas jako Premier Cru Bourgeois. Po burzliwej historii, w której, na przykład, druga wieża zamku zawaliła się po pożarze w 1944 r., mimo że rodzina uniknęła bombardowania krótko wcześniej, firma rodzinna jest dziś silna. w 1997 r. Catherine i Jean-Luc odkryli Château La Grolet, w którym się zakochali i na którym oparli swoją linię win biodynamicznych. wreszcie w 2007 r. do winnicy dołączył Guillaume, który ukończył studia z zakresu ochrony środowiska i ekologii. W międzyczasie Rachel wspiera go także w rodzinnej winnicy.

Terroir of the Château Peybonhomme

Château Peybonhomme korzysta ze swojego położenia w pobliżu rzeki Gironde i Atlantyku, których duże masy wody działają jak silny regulator temperatury. Dlatego ekstremalne skoki temperatury zdarzają się rzadko. Gleby są silnie zróżnicowane pod względem zawartości wapna i gliny. 

Chociaż Hubertowie uprawiają głównie klasyki bordoskie, takie jak Merlot i Cabernet Franc, poświęcili się również uprawie białych odmian winorośli, tradycji, która była również powszechna w Bordeaux, ale od czasu II wojny światowej coraz bardziej popadała w zapomnienie. Od około dziesięciu lat w Château Peybonhomme ponownie sadzi się białe odmiany winorośli, w tym:

• Semillon
• Sauvignon Blanc
• Colombard

Te odmiany winorośli czerpią korzyści z gleb zamku i charakteryzują się wspaniałą mineralnością.

Château Peybonhomme - w pełni ekologiczny

W winnicach dużą wagę przywiązuje się do zachowania naturalnego stanu winorośli, dlatego też stosowanie miedzi przeciwko mączniakowi jest bardzo ograniczone, a gleba jest zaorana. Winnice nie są koszone. Zwieńczeniem tych starań jest uzyskanie przez Château La Grolet certyfikatu biodynamicznego.

Winogrona zbierane są wyłącznie ręcznie. W piwnicy do fermentacji używa się betonowych zbiorników i drożdży autochtonicznych. W zależności od rodzaju wina, dojrzewa ono również w betonie lub w dębowych beczkach.