Château Moulin de Launay

Historia Vignobles Greffier

Od ponad 150 lat i 5 pokoleń Vignobles Greffier produkuje ekskluzywne białe wina wytrawne, dzięki czemu jest specjalistą w całym Bordeaux. Domena położona w Entre Deux Mers, w najwyższym punkcie Gironde, od zawsze należała do rodziny Greffier. W tym miejscu, we współpracy z Siecią Obszarów Przyrodniczych Akwitanii, prowadzone są staranne prace mające na celu zachowanie różnorodności biologicznej i identyfikację rzadkich gatunków.

Gleby Les Vignobles

Dzięki gliniasto-wapiennym glebom region Entre Deux Mers zawsze słynął z wyjątkowej jakości win białych. Aby poprawić jakość zbiorów i lepiej kontrolować dojrzewanie każdej odmiany winorośli, Les Vignobles Greffier zdecydowało się na całkowite pokrycie trawą i zagęszczenie nie większe niż 3300 krzewów na hektar. Od końca 2017 roku zobowiązaliście się do przestrzegania Karty MŚP (Systemu Zarządzania Środowiskowego), aby zarządzać winnicami w sposób przyjazny dla środowiska. Obecnie celem jest uzyskanie podwójnego certyfikatu ISO 14001 i HVE (High Environmental Value). Od końca 2019 roku posiadasz certyfikat HVE3 i Vegan.

Przebudowa piwnicy Les Vignobles na nowoczesną

Les Vignobles Greffier wdrożyło w swoich piwnicach najdokładniejszy system zarządzania temperaturą. Począwszy od zbiorów różnych odmian winogron, aż po butelkowanie, z termoregulacją każdego zbiornika oraz klimatyzowanymi budynkami, aby zapewnić jak najlepszą jakość białych win wytrawnych. Ludovic Greffier stosuje bardzo precyzyjną metodologię, która jest używana od kilku pokoleń. Maceracja, przechowywanie w chłodni, fermentacja w niskiej temperaturze, starzenie na delikatnym osadzie to niektóre z kluczowych czynników wpływających na koncepcję win. Na koniec następuje dojrzewanie na drobnym osadzie, nasycanie na zimno i dokładna filtracja styczna.

Winogrona Les Vignobles w winnicach

Na powierzchni 74 ha dąży się do zachowania zbiorów poprzez dywersyfikację odmian białych winogron. Do tej pory masz ich sześć:

• Sauvignon Blanc
• Sauvignon Gris
• Semiliony
• Mucadelle
• Ugny Blanc
• Colombard