Château Fontesteau Médoc

Château Fontesteau Médoc jest sklasyfikowane jako winiarnia Cru Bourgois Supérieur i znajduje się w samym sercu regionu Médoc. Oznacza wybitne wina z Bordeaux, które dojrzewają przez lata w piwnicach domu. Ze 100 hektarów ziemi uprawnej około 35 hektarów należy do majątku. Ich uprawą zajmuje się Dominique Fouin.

Dzięki połączeniu tradycyjnych metod uprawy i najnowocześniejszych technologii powstają wina, które stale osiągają najwyższy poziom. Od 1997 r. zamek należy do grupy firm Bernard-Massard. Wiele lat odcisnęło swoje piętno na starym budynku, dlatego został on całkowicie odnowiony. W budynkach gospodarczych wybudowano nową piwnicę na beczki (Chais).

Winifikacja i piwnica barrique

Wbrew temu, co sugeruje nazwa, piwnica znajduje się nad ziemią, tak jak tradycyjne chais w Bordeaux. Specjalna konstrukcja zapewnia najlepsze warunki do dojrzewania przez cały rok. Winogrona są selekcjonowane, tłoczone i poddawane fermentacji oddzielnie dla każdej odmiany. Gwarantuje to zachowanie w procesie produkcji cech odmianowych i charakteru win. Następnie wino pozostaje w zbiornikach przez kolejne 2-3 tygodnie, aby nabrało koloru i tanin. Wino jest codziennie degustowane, aby zapewnić wybór optymalnego momentu do dalszej obróbki. Następnie młode wino dojrzewa przez kolejne 12 miesięcy w beczkach, w których aromaty owocowe łączą się z aromatami wanilii pochodzącymi z opiekanych drewnianych beczek. Zaleca się również przechowywanie sklasyfikowanych win czerwonych w butelkach przez kolejny rok lub dwa lata, aż do osiągnięcia ostatecznej dojrzałości do picia.

Historia zamku

Château Fontesteau Médoc został zbudowany w 1277 roku. Nazwa pochodzi od siedmiu źródeł, z których wszystkie zasilają niewielki strumień przepływający przez posiadłość. O zamku krąży wiele opowieści, niektóre z nich są udokumentowane, ale wiele z nich przekazywanych jest z pokolenia na pokolenie. Istnieją pewne dowody na to, że przez zamek przechodziło wielu pielgrzymów zmierzających do Santiago di Compostella, ponieważ w niektórych miejscach można jeszcze znaleźć muszle pielgrzymów lub przegrzebki.

Region winiarski Haut-Médoc

Haut-Médoc jako region winiarski  znajduje się w południowej części francuskiego regionu Bordeaux - Médoc. Około 300 winiarzy produkuje wyjątkowe wina na łącznym obszarze winnic  wynoszącym około 4300 hektarów. Terasy z aluwialnymi osadami żwirowymi są dobre i lekkie dla Cabernet, podczas gdy głębokie i gliniaste gleby sprzyjają Merlot. W regionie tym dopuszcza się również następujące odmiany winorośli:

• Cabernet Franc
• Malbec i
• Petit Verdot