Château de Pez

Château de Pez znajduje się w zachodniej części gminy Saint-Estèphe i, wraz z Château Calon-Ségur, jest jedną z najstarszych posiadłości w regionie. 

Stare zamki w Médoc

Pierwsze wzmianki pochodzą z XV wieku; uprawa winorośli w Château de Pez rozpoczęła się za czasów szlachetnej rodziny Pontac około 100 lat później. Z tej rodziny wywodzi się również majątek Haut-Brion. Po Rewolucji Francuskiej i związanym z nią wywłaszczeniu Château de Pez przechodziło przez wiele rodzin, aż w 1995 roku zostało przejęte przez Champagne Louis Roederer.

Winnice Château de Pez

winnice o powierzchni 26 hektarów otaczająstronę Château de Pez, położoną na wysokości od 12 do 18 metrów nad poziomem morza. Gleba składa się z warstwy żwiru o grubości około 1 metra, pod którą znajduje się wapienna i gliniasta skała macierzysta. Winorośl jest uprawiana zgodnie z systemem Double Guyot Médoc, z pozostawieniem dwóch krzewów na miejscu.

W celu ochrony przed filokserą winorośl sadzi się w odmianie Riparia Gloire:

• Merlot i
• Cabernet Sauvignon
• Cabernet Franc
• Petit Verdot
• Malbec

Podczas gdy dwa pierwsze stanowią większość, Cabernet Franc, Petit Verdot i Malbec są uprawiane tylko w mniejszych ilościach, co jest typowe dla tego regionu. Zespół w Château de Pez stosuje wyłącznie ręczne zbiory.

Château de Pez Wina - które można również zostawić w pobliżu

Jak przystało na region, Château de Pez  jest "wierny drewnu" i pracuje z beczkami, z których 40% jest odnawianych co roku. Co trzy miesiące wino jest grabione, aby oddzielić je od osadu. Jest to również jedyny proces klarowania wina, Château de Pez nie przeprowadza żadnej dalszej filtracji swoich win. Każdego roku butelkuje się około 120 000 do 150 000 butelek. Wina z posiadłości Château de Pez należą do najwyższej jakości win z regionu Médoc i doskonale nadają się do przechowywania przez dłuższy czas.