Château Bélair Monange

Château Bélair-Monangeposiadłość Saint-Émilion, która graniczy z wioską i wychodzi na dolinę rzeki Dordogne, rozpoczęła swoją niezwykłą podróż po uprawach winorośli w XVII wieku: w 1691 roku posiadłość była już znana ze swoich win i poszukiwana w kraju i za granicą. Posiadłość, będąca od ponad 200 lat własnością rodziny Canolle de Lescours, zaczęła zyskiwać na znaczeniu w XVIII wieku pod wpływem Jacques'a François Josepha Canolle de Lescours, drugiego pokolenia zarządzającego posiadłością, oraz jego syna François Antoine'a Josepha.

Wczesne wyznaczanie drogi do sukcesu

W przededniu Rewolucji Francuskiej wina Bélair sprzedawano po cenach od dwóch do trzech razy wyższych niż inne "grands vins" z Saint-Émilion. Już w 1802 r. część wina produkowanego w zamku była butelkowana, co w tamtych czasach było niezwykle rzadką praktyką. W XIX wieku dystrybucja win z Bordeaux stała się bardziej sformalizowana. Pojawiły się oficjalne i nieoficjalne klasyfikacje, aby skatalogować wina uznane w tamtym czasie. I tak w 1850 roku, w pierwszym wydaniu przewodnika Cocks & Férêt, Bélair znalazł się na czele listy Premier Crus z Saint-Emilion. W 1916 roku posiadłość nabyli państwo Dubois-Challon, którzy zobowiązali się do zachowania naturalnej elegancji i ekspresji wina.

W 2008 r. Christian i Edouard Moueix spełnili ambicję swojego przodka Jean-Pierre'a Moueix i nabyli Château Bélair, którego nazwę zmienili na Bélair-Monange na cześć Anne-Adèle Monange, matki Jean-Pierre'a Moueix. Następnie przeprowadzono gruntowną renowację posiadłości. W 2012 roku winnica została powiększona o parcele Château Magdelaine, sąsiadującej z nią Premier Grand Cru Classé, należącej do rodziny Moueix od 1952 roku. W tym samym czasie przeprowadzono szczegółowe badania gleby i historii genetycznej winnicy, aby przygotować się do ponownego obsadzenia działek winnicy, które zostały naznaczone przez czas i wiek. Szczególną uwagę przywiązuje się do tego, aby dać glebie czas na odpoczynek (średnio pięć lat) i umożliwić przywrócenie życia mikrobiologicznego, które jest tak ważne dla naturalnej równowagi w winnicy.

Kolejnym zadaniem, najbardziej widocznym, ale ostatecznie najmniej istotnym dla winnicy i wina, była renowacja istniejących budynków i budowa nowej piwnicy na wino. Pierwszy rozdział obejmuje dziesięć lat, począwszy od zamku, zbudowanego w 1750 r. na miejscu starej twierdzy, a następnie różnych budynków, które tworzyły wioskę Villeneuve.

Domy, które w średniowieczu stanowiły ważne centrum życia, zostały odrestaurowane i przekształcone w mieszkania dla pracowników zatrudnionych na terenie osiedla. Na zachód od tej wioski kończymy obecnie ostatnią fazę projektu renowacji: budowę nowej winiarni, zaprojektowanej przez szwajcarskich architektów Herzog & de Meuron, zainspirowanych specyfiką tego wyjątkowego miejsca.

Współdziałanie w winnicy i piwnicy

Podział odmian winorośli jest następujący:

• 70% Merlot
• 15% Cabernet Franc
• 15% Cabernet Sauvignon

Krzewy winorośli mają średnio 35 lat, co jest dobrym wiekiem do produkcji wysokiej jakości i zrównoważonych win. Jeden hektar Sauvignon został właśnie posadzony w AOC Bordeaux blanc. W winnicy prowadzi się szczegółową i regularną pielęgnację korony, aby kontrolować wigor krzewów, wydajność z jednego krzewu i dojrzałość jagód. Obejmuje to proste przycinanie, obłamywanie pąków, usuwanie pędów drugorzędnych, usuwanie liści, usuwanie pędów bocznych oraz, w razie potrzeby, zielone zbiory, tak aby pozostały tylko najzdrowsze winogrona. Takie podejście gwarantuje wyjątkowo zdrowe winogrona, przy jednoczesnym poszanowaniu terroir i winorośli.

 Winogrona są zbierane tylko wtedy, gdy są idealnie dojrzałe, a zbiór jest rozłożony w czasie, w zależności od dojrzałości każdej działki lub mikrodziałki, aby zapewnić spójność pomiędzy działkami tworzącymi mieszankę. Szacunek dla integralności winogron jest kontynuowany w winiarni, która korzysta ze sprzętu i technologii nowej generacji. W tankowni znajdują się małe zbiorniki ze stali nierdzewnej i betonu o regulowanej temperaturze, idealne do maceracji "na miarę" i delikatnej ekstrakcji. Dojrzewanie trwa zwykle od 12 do 18 miesięcy, w zależności od rocznika. Używane są wyłącznie beczki z francuskiego dębu, z których jedna trzecia jest odnawiana co roku. Wszystkie wina są butelkowane w Chateau 18 do 20 miesięcy po zbiorach.