Caves Bailly-Lapierre

Caves Bailly-Lapierre Pochodzenie

Dawno temu zrzeszało ono wielu winiarzy, a obecnie jest spadkobiercą długiej tradycji uprawy winorośli, którzy połączyli swoje siły w 1972 roku. W tym czasie m.in. promowali projekt zachowania kontrolowanej nazwy pochodzenia (AOC) "Crémant de Bourgogne". Dekret opublikowany w październiku 1975 roku jest więc zwieńczeniem ich wysiłków. Pierwsza nazwa pochodzenia "Crémant" narodziła się we Francji. Od tego czasu niestrudzenie pracują nad rozwojem win, zarówno w winnicy, jak i w piwnicy, które są czystsze, bardziej zrównoważone i wyrafinowane, stanowiąc szlachetny produkt bardzo szczególnego terroir.

Jaskinie Bailly-Lapierre Historia

195 milionów lat temu, w okresie jurajskim, rozpoczął się powolny rozpad Pangei - ostatniego superkontynentu w historii Ziemi, czyli jednej masy lądowej przed powstaniem poszczególnych kontynentów. Dzięki powstaniu morza Tetydy Francja zostaje pokryta morzem i powstają tropikalne wyspy. Krajobraz przypomina Karaiby. Wyspa (Morvan), rafa koralowa (Mailly-le-Château i Arcy-sur-Cure) i niezbyt głęboka laguna (Saint-Bris), wszystkie zamieszkane przez skorupiaki i ichtiozaury. Warstwy wapieni powstają w wyniku powolnej sedymentacji. Późniejsza erozja pozostawiła dolinę rzeki Yonne z jej mniej lub bardziej głębokimi, wapiennymi glebami. Rozciąga się on od Courson-Le-Carrières do Châtillon-sur-Seine, gdzie rodzi się krajobraz Bailly.

Jaskinie Bailly-Lapierre w liczbach

430 plantatorów winorośli dostarcza do Bailly Lapierre winogrona potrzebne do produkcji Crémant de Bourgogne. Ich średnia roczna produkcja wynosi ok. 25000 hektolitrów, co odpowiada ok. 3,5 mln butelek. Stały zapas 5 milionów butelek gwarantuje stałą jakość Crémants. Obroty firmy wynoszą ponad 15 mln euro i stale rosną. Jedna na trzy butelki jest eksportowana, głównie do Niemiec, Stanów Zjednoczonych Ameryki i Anglii.

Odmiany winorośli Caves Bailly-Lapierre

Winiarze z Bailly Lapierre mają do dyspozycji całą gamę szlachetnych odmian winorośli z Burgundii:

• Pinot Noir
• Gamay
• Chardonnay
• Aligoté