Castello della Sala (Antinori)

Castello della Sala i Marchesi Antinori - historia sukcesu

Castello della Sala dumnie wznosi się na wzgórzu pośród malowniczych umbryjskich krajobrazów, niedaleko granicy z Toskanią, w połowie drogi między małą rzeką Paglia a górą Monte Nibbio, w pobliżu historycznego miasta Orvieto. Tereny należące do Castello, którego początki sięgają średniowiecza, zajmują ponad 500 hektarów, z czego 170 hektarów obsadzonych jest winnicami, a także gajami oliwnymi,  gruntami rolnymi i lasami. 

Castello della Sala - ze średniowiecznej fortecy ....

Średniowieczny zamek został zbudowany w 1350 r. na życzenie Monaldeschi della Vipera. Jeszcze przed jego wybudowaniem w tym miejscu istniała mała wioska rolnicza o nazwie Sala. Przez wieki Castello della Sala znajdował się w różnych rękach, aż w końcu ponad 70 lat temu został przejęty przez Marchesi Antinori.

... do zamku winiarskiego - renesans

w 1940 r. Niccolò Antinori, ojciec Piero Antinoriego, postanowił zająć się produkcją win białych i skierował swoją uwagę na Umbrię, która oferowała szczególnie korzystne warunki do tego celu, a zwłaszcza na Castello della Sala i jego tereny. Zamek był w złym stanie i został poddany częściowej renowacji. 
Historyczna piwnica, w której dojrzewają wina, pochodząca z XVI wieku, znajduje się  się do 30 metrów w głąb ziemi pod twierdzą, a obecnie uzupełnia ją nowoczesna winiarnia, zbudowana w 2005 roku przez Piero Antinori, która służy przede wszystkim wydobyciu świeżości i aromatów winogron oraz zagwarantowaniu bezkompromisowej jakości. Cervaro della Sala i Pinot Nero są nadal przechowywane w beczkach z francuskiego dębu, chronionych przez grube mury twierdzy, które gwarantują również naturalnie stałą temperaturę i wilgotność.

Castello della Sala - region białego wina z potencjałem w sercu Włoch

Na początku w winnicach wokół Castello della Sala uprawia się głównie tradycyjne odmiany winorośli, takie jak Grechetto i Procanico, później dołączają do nich nowe odmiany winorośli, takie jak Chardonnay i Sauvignon Blanc, emillon, Pinot Blanc i Viognier, a także Gewürztraminer i Riesling. Winnice położone są na wysokości od 220 do 470 m n.p.m., na glebach gliniastych, optymalnie nasłonecznionych, o doskonałych warunkach mikroklimatycznych, z porannymi mgłami, które odgrywają ważną rolę w dojrzewaniu winogron. 

Castello della Sala to obszar produkcji białych win w sercu Włoch, z jednym wyjątkiem: Pinot Nero Castello della Sala, czyli Pinot Noir, który w tym terroir znajduje idealne warunki, by dać z siebie to, co najlepsze. 

1985 rodzi się Cervaro della Sala

Pod koniec lat siedemdziesiątych do Castello della Sala przybył młody enolog, Renzo Cottarella. Wraz z Piero Antinori pracował nad bardzo ambitnym i innowacyjnym projektem: białe wino z potencjałem starzenia się i rozwoju przez lata. Eksperymentowali z Chardonnay, autochtoniczny szczep Grechetto okazał się szczepem o dużej typowości i terroir, ale poszukiwania trwają nadal, powinno z niego powstać wspaniałe wino, z charakterem i osobowością.

Po serii prób, zamach w końcu się powiódł, ambicja i wysiłek zostały nagrodzone: w roczniku 1985 pierwsze Cervaro della Sala było winifikowane z 80% Chardonnay, 20% Grecchetto , jedno z pierwszych włoskich win białych poddanych fermentacji malolaktycznej i dojrzewających w beczkach. 
Cervaro della Sala, które zdobyło wiele międzynarodowych nagród, jest dziś jednym z najlepszych białych win we Włoszech!

Castello della Sala - wina terroir z osobowością:

• San Giovanni della Sala Orvieto Classico Superiore DOC
• Bramìto Umbria IGT
• Conte della Vipera Umbria IGT
• Cervaro della Sala Umbria IGT
• Muffato della Sala Umbria IGT
• Pinot Nero Umbria IGT