Casa Emma

Casa Emma - marzenie Fiorelli Lepri

Casa Emma to winiarnia położona w samym sercu Chianti Classico, w San Donato in Poggio (Barberino Tavarnelle), na wysokości 430 m. n.p.m. Winnica została założona w 1969 roku, kiedy Fiorella Lepri postanowił kupić go od florenckiej szlachcianki Emma Bizzarri, zachowując nazwę i historyczne korzenie winnicy. Opisuje to w ten sposób:

'Przechodziłem tamtędy codziennie, nawet jeśli musiałem robić kolejną wycieczkę. Gospodarstwo otoczone było winnicami, gajami oliwnymi i ogromnym polem żarnowca. Starzy, zamożni właściciele postanowili porzucić posiadłość i przenieść się do Florencji. Moje życie to życie na wsi, moi rodzice byli rolnikami, a ja spędziłem młodość na wsi. Do dziś pamiętam dokładnie dzień, w którym podjąłem tę decyzję. Moje pragnienie było tam, farma czekała tylko na silną i wierną kobietę, która się nią zajmie. Był czwartkowy poranek 26 września 1969 r. Podniosłem telefon, zadzwoniłem do starych właścicieli i zaproponowałem kupno gospodarstwa. Kupiłam go nie mówiąc mężowi i rodzinie. "Oni zrozumieją... powiedziałem do siebie!!!" Od tamtego czwartku moje wina były degustowane i doceniane na całym świecie.

Dziś Casa Emma jest własnością rodziny Bucalossi i charakteryzuje się oryginalną lokalizacją, w otoczeniu 28 hektarów winnic i 1000 drzew oliwnych. Sangiovese wraz z Merlot, Ciliegiolo i czarnymi winogronami Malvasia dominują w dolinie, zabarwiając ją latem na jaskrawo zielony kolor, a jesienią na romantyczny czerwono-żółty.

Terroir Casa Emma

Obszar wokół winnicy ma wyjątkowe warunki klimatyczne ze względu na bliskość morza i brak naturalnych barier. Dolina, w której znajduje się winnica, ma kształt amfiteatru i charakteryzuje się odmiennym mikroklimatem niż inne części Chianti Classico. W tym naturalnym amfiteatrze fronty atmosferyczne nadciągające z północy zazwyczaj zatrzymują się w San Donato i nie przekraczają Colle di Pietracupa, podczas gdy te nadciągające ze Sieny pozostają uwięzione w rejonie Poggibonsi. W związku z tym osiedle charakteryzuje się niskimi opadami w porównaniu z otaczającym terenem. Stałe wiatry są naturalną ochroną dla winorośli i pozwalają Casa Emma nie pracować zbyt wiele z miedzi, chroniąc w ten sposób glebę.

Zarządzanie winiarni Casa Emma jest w rękach Marco Salvadori, który jest odpowiedzialny za pracę w winnicach i w piwnicy. Mimo, że znajdują się na tej samej działce, winnice winnicy wymagają różnych procedur i operacji, stałej kontroli wizualnej i analitycznej oraz różnych zbiorów w oparciu o analizowane parametry chemiczne w celu określenia właściwego stopnia dojrzałości winogron. Dużo pracy wykonuje się ręcznie w winnicach Casa Emma, zbiory są wyłącznie ręczne, dzięki czemu pierwsza selekcja odbywa się już na winorośli.

Zrównoważona uprawa winorośli na żywo - Casa Emma

Zrównoważona uprawa winorośli jest ważnym tematem w Casa Emma, który kształtuje całą tutejszą uprawę winorośli. Od zrównoważonej produkcji energii dzięki własnym ogniwom słonecznym, przez organiczne, a nawet biodynamiczne uprawy, po butelki wykonane z lekkiego szkła, które oszczędzają energię podczas transportu. Plastik nie jest używany. W winnicach Casa Emma stosuje "metodę gęsi": gęsi żyją w winnicy, zjadają szkodniki i użyźniają glebę swoimi odchodami. Dzięki temu Casa Emma mogła znacznie ograniczyć stosowanie różnych środków produkcji, takich jak azot, potas i magnez. Po wyprodukowaniu wina, pozostałości skórek winogron są przetwarzane na mąkę, która charakteryzuje się wysoką zawartością składników odżywczych i jest również sprzedawana przez Casa Emma.

Wina Casa Emma

Stałe zaangażowanie, w uzupełnieniu do naturalnych cech gleby i mikroklimatu, pozwala Casa Emma uzyskać wina o unikalnych cechach. Wina Casa Emma charakteryzują się intensywnymi aromatami, od czerwonych owoców po przyprawy i delikatne nuty wanilii, które nie dominują nad pierwotnymi aromatami naturalnie wyrażanymi przez winogrona. Wina złożone i pełne, o zrównoważonych i aksamitnych taninach, doskonałe dla młodych smakoszy i z dużym potencjałem starzenia. W portfolio dominuje oczywiście Chianti, ale jest też kilka innych ciekawych win:

• Harenae: czerwone wino robione w całości w amforze
• Sette Carati: słodkie wino zrobione z Trebbiano i Malvasia
• Cortine: białe wino z 50-80 letnich winorośli, starzone w beczkach