Cantine Maschio

Podczas gdy Cantine Maschio była pierwotnie gorzelnią, która istniała już od kilku stuleci, Bonaventura Maschio w 1973 roku postanowił przekształcić ją w winnicę. Zawsze idąc z duchem czasu, starał się jak najbardziej unowocześniać uprawę winorośli i metody produkcji, co okazało się słuszną decyzją. Chardonnay Maschio i Pinot Rosa Maschio należą dziś do najczęściej sprzedawanych win we Włoszech.

Udane wina musujące z Wenecji Euganejskiej - Cantine Maschio

Winogrona Maschio pochodzą z regionu Prosecco w Wenecji Euganejskiej. Na wzgórzach Valdobbiadene i Conegliano, a także w dolinie Piawy dojrzewa surowiec do win tej rodziny. Odpowiednio ich nazwa jest dziś oczywiście nierozerwalnie związana z włoskim winem musującym. Cantine Maschio skorzystała na rosnącej popularności kultury aperitifów i zdołała umocnić swoją renomę. Wenecka tradycja „ombra”, kieliszka wina pitego z przyjaciółmi, jest symbolem tego stylu życia.

Winogrona i wina Maschio

Białe odmiany winorośli stanowią największy udział zbiorów w Cantine Maschio:

• Glera
• Chardonnay
• Sauvignon Blanc
• Pinot Bianco
• Gewürztraminer

Obok tych klasyków uprawiana jest także odmiana Verduzzo, która jest rdzennie związana z regionem Wenecji Euganejskiej. Jako jedyną czerwoną odmianę do win różowych uprawia się Pinot Noir (Spätburgunder). Innowacja, jak już wspomniano, jest podstawowym filarem Maschio, dlatego w piwnicy stosuje się nowoczesne metody, takie jak zimna ekstrakcja soku oraz chłodzenie moszczu azotem.

Produkcja win musujących

W przeciwieństwie do klasycznej produkcji win musujących z podwójną fermentacją, w Maschio przeprowadza się tylko pojedynczą fermentację, przy której używa się jedynie moszczu z pierwszego tłoczenia. Następnie wino fermentuje około 4 tygodni w zbiorniku ciśnieniowym, po czym może zostać rozlane do butelek.

Obecnie w Maschio produkuje się 17 różnych win. Większość stanowią wina musujące z klasycznym Prosecco na czele, ale w butelkach fermentują również jednoszczepowe Traminer i Chardonnay. Oferowane są także różowe wina musujące. Oprócz tego swoje miejsce mają jeszcze niektóre wina półmusujące, takie jak Prosecco Frizzante, oraz inne odmiany winorośli, jak na przykład wspomniany Verduzzo.