Cantine Ermes

Cantine Ermes - jak feniks z popiołów

Cantine Ermes to wspólnota winiarska z siedzibą na Sycylii. Powstanie wspólnoty to historia zniszczenia i odbudowy. Winnice, z którymi wspólnota rozpoczęła stoi na ziemi, gdzie miejsca z nazwami jak Gibellina, Salaparuta i Poggioreale kiedyś wzrosła.

w 1968 roku wielkie trzęsienie ziemi wstrząsnęło doliną Belice na Sycylii, niszcząc całe wioski. Sycylijczycy nie odbudowywali swoich domów, ale budowali zupełnie nowe miejsca w odległości kilku kilometrów. Stara Gibellina, na przykład, jest teraz instalacją artystyczną wykonaną z betonowych bloków w obrysie starych domów, a ruiny poszczególnych wiosek nadal można znaleźć rozrzucone w dolinie. W środku tego zniszczenia, kilka młodych winiarzy postanowił zrobić nowy początek tutaj. w 1998 roku założyli Cantine Ermes i zaczęli uprawiać tu winogrona. Dzisiaj, Cantine Ermes jest jednym z największych producentów wina na Sycylii, z ponad 2700 członków, ponad 12500 hektarów winnic i 11 winiarni. w 2018 roku założyli również winiarnię w Puglii, pięcie "włoskiego buta".

Odmiany winorośli Cantine Ermes

W sercu Sycylii, na wyjątkowym terytorium charakteryzującym się odmiennym mikroklimatem i glebami o różnym pochodzeniu geologicznym, Cantine Ermes uprawia, z poszanowaniem środowiska, najważniejsze i uznane autochtoniczne odmiany winorośli, takie jak

• Nero d'avola
• Grillo
• Catarratto
• Inzolia
• Zibibbo
• Grecanico

i kilka winnic z Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Frappato, Nerello Mascalese, Sangiovese, Pinot Grigio i Sauvignon Blanc. Najbardziej rozpowszechnioną techniką uprawy jest uprawa kordonowa i kordonowa z ostrogami, ale na niektórych szczególnie wietrznych obszarach preferuje się starodawną metodę formowania główek, która chroni rośliny i ich owoce w całym cyklu produkcyjnym.

Terroir Cantine Ermes

Na obszarze produkcji Cantine Ermes występują trzy typowe rodzaje gleb: czerwona ziemia, czarna ziemia i biała ziemia. 

Czerwona gleba występuje głównie na zachodnim wybrzeżu Sycylii i składa się z piasku i kamieni ze śladami żelaza. W połączeniu z suchym klimatem, doskonale nadaje się do odmian takich jak Syrah i Cabernet Sauvignon, ale także Grillo i Zibibbo.

Czarna gleba występuje w głębi lądu w pobliżu Trapani na wysokości 200-300 m i składa się z łupków i gliny. Jest bardzo odporna na wiatry i susze, co oznacza, że winorośl może być zaopatrywana w wodę przez długi czas.

Biała gleba znajduje się na wzgórzach Belic i składa się głównie z wapna, które nadaje jej charakterystyczny kolor. Wysokość nad poziomem morza waha się od około 400 do 700 metrów. Odmiany winorośli, które dobrze współgrają z mineralnością, znajdują tu idealne warunki.

Cantine Ermes jest bardzo zaangażowana w ochronę środowiska i regularnie zmienia swoje praktyki uprawowe. Przykładowo, dużą wagę przywiązuje się do oszczędzania wody, własnej produkcji energii elektrycznej i ograniczonego stosowania nawozów.