Cantina Montelliana

Cantina Montelliana - Prosecco z wielu rąk

W sercu Marca Trevigiana, u podnóża Colli Asolani i Montello, leży Cantina Montelliana, spółdzielnia 400 zrzeszonych winiarzy, która produkuje Prosecco i inne wina. Cantina Montelliana wyposażona jest w nowoczesne i zaawansowane urządzenia, które gwarantują jakość, higienę i bezpieczeństwo w całym łańcuchu produkcyjnym. Jednocześnie pracuje zgodnie z tradycyjnymi metodami produkcji wina opartymi na doświadczeniu i kulturze uprawy winorośli na tym terenie. Dwa z najważniejszych produktów firmy to Asolo Prosecco i Prosecco z DOC Treviso.

Regiony produkcji Prosecco w Montellianie

Apelacja Asolo

Wzgórza Asolo, położone w obszarze Alta Marca Trevigiana, znane są z bogactwa historii, tradycji, sztuki i doskonałych win. Na tych terenach od wieków uprawia się winorośl, a produkcja wina należy do najbardziej znanych na świecie. Połączenie tradycji i innowacji oraz korzystna równowaga między klimatem i rodzajem gleby, typowa dla tego obszaru, dają wina o wyjątkowych i nieporównywalnych cechach organoleptycznych.

Wina produkowane na tym obszarze są DOC Montello i Colli Asolani od 1977 roku, a następnie DOCG, który został uznany w czerwcu 2009 roku dla Asolo Prosecco Superiore i w październiku 2011 roku dla Montello Rosso. Wina te, zajmujące czołowe miejsca w najważniejszych konkursach krajowych i międzynarodowych, znajdują szerokie grono odbiorców w wielu krajach europejskich i pozaeuropejskich, również dzięki typowym cechom tożsamości i silnemu związkowi z pochodzeniem, które zostały zachowane na przestrzeni czasu.

Prosecco DOC

Od 2009 roku Prosecco może poszczycić się Kontrolowaną Nazwą Pochodzenia (DOC), która gwarantuje jakość najsłynniejszego włoskiego wina musującego na świecie. Prosecco DOC jest głównym oznaczeniem, które może być uzupełnione specjalną wzmianką o Treviso i Trieście, ponieważ zbiór winogron, winifikacja i butelkowanie odbywają się w całości w tych dwóch prowincjach. DOC oznacza, że Prosecco jest winem produkowanym zgodnie z wytycznymi proceduralnymi na określonym obszarze geograficznym przeznaczonym do produkcji tego wina i charakteryzującym się szczególnymi warunkami środowiskowymi.

Prosecco DOC jest produkowane głównie z winogron Glera, autochtonicznej odmiany winorośli z północnych Włoch, znanej od czasów rzymskich. Odmiana Glera wytwarza duże i długie grona o złoto-żółtych jagodach, a jej pędy mają kolor orzecha laskowego. Jego uprawa obejmuje praktyki rolnicze, takie jak pionowe ustawienie pędów, usuwanie nadmiaru pędów, przycinanie pędów i podwiązywanie w celu uzyskania idealnego mikroklimatu dla gromadzenia się substancji aromatycznych w jagodach. Wraz z winogronami Glera, inne odmiany winorośli mogą być stosowane do maksymalnie 15% (uzupełniająco i tylko wtedy, gdy są uprawiane na obszarze DOC): Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera lunga, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio i Pinot Nero, winifikowane białe.

Zrównoważony rozwój w Cantina Montelliana

W 2018 roku Cantina Montelliana rozpoczęła nasadzenia eksperymentalnej winnicy o powierzchni około 4 hektarów z dwoma odmianami PIWI - Souvignier Gris i Bronner, wybranymi ze względu na wysoką jakość uzyskiwanych win oraz odporność na choroby.

Piwi (odporne na grzyby) to odmiany pochodzące z Europy Północnej, które przez lata były krzyżowane i selekcjonowane pod kątem odporności na grzyby, których najbardziej obawiają się plantatorzy winorośli: Mączniak rzekomy i Peronospora. Uprawa tych nowych odmian znacznie ograniczy ilość zabiegów ochrony roślin (które w razie potrzeby będą wyłącznie ekologiczne), a co za tym idzie zminimalizuje wpływ tego projektu na środowisko. W oczekiwaniu na wyniki tego badania Montelliana zaproponowała swoim partnerom nowe podejście do ograniczenia liczby zabiegów w winnicy i zmniejszenia zużycia środków chemicznych. Jednogłośna zgoda była początkiem stopniowego przechodzenia na bardziej zrównoważoną uprawę winogron.

Zawsze mając na celu ochronę środowiska, Cantina Montelliana prowadzi projekt PV-sensing, który polega na testowaniu systemu wykorzystującego innowacyjne czujniki elektroniczne do ciągłego rejestrowania parametrów klimatycznych i środowiskowych w winnicy w celu przewidywania, a tym samym zapobiegania infestacji peronospory. Firma od lat wykorzystuje również 200 kW energii elektrycznej wytwarzanej przez system fotowoltaiczny, aby zmniejszyć wpływ procesu produkcyjnego na środowisko.