Cantina Distilleria Pisoni

Początki Distilleria F.lli Pisoni są nieco niejasne, ponieważ tradycja produkcji wina była kontynuowana przez wiele pokoleń rodziny Pisoni, które zmieniały się na przestrzeni lat. Z czasów Soboru Trydenckiego (1545-1563) pochodzą wzmianki o niejakim Carlo Antonio Pisoni, oficjalnym dostawcy wina i napojów alkoholowych na dwór kardynała Cristoforo Madruzzo, ówczesnego księcia-biskupa. Na przełomie lat 90. i 2000 dwaj synowie Arrigo, Elio i Giuliano (którzy nadal są aktywni w branży), przejęli zarządzanie firmą wraz z dwoma synami Vittorio, Andreą i Francesco.

Dla rodziny Pisoni destylacja grappy jest sztuką. Nie ma szkół, które uczyłyby destylacji; postęp w tej dziedzinie osiąga się poprzez połączenie doświadczenia i eksperymentów. Nowoczesna destylarnia, odnowiona w 2003 r. i zaprojektowana bezpośrednio przez właścicieli, jest wynikiem ewolucji technologicznej prowadzonej przez cztery pokolenia, które wniosły swój wkład w innowacje połączone z przekazywanym doświadczeniem. Od początku XX wieku, opalanego drewnem, doszliśmy do obecnego systemu parowego, w którym możemy podziwiać kotły z łaźnią wodną zwieńczone wspaniałymi kolumnami, również wykonanymi w całości z miedzi. Ważny wkład w ten rozwój wniósł Tullio Zadra (1905/1991), mistrz miedziorytniczy z Trentino i teść Arrigo Pisoniego, który jest znany z tego, że wprowadził w Trentino metodę destylacji bain-marie z płaskimi kolumnami szlifierskimi. Na niektórych częściach zakładu do dziś widnieje tablica pamiątkowa jego słynnego warsztatu.