Calvados Dauphin

Normandia i Calvados - surowe krajobrazy i soczyste jabłka

Calvados to zarówno departament w Normandii, jak i nazwa tradycyjnej jabłkowej brandy, która pochodzi z tego departamentu. Nazwa "Calvados" pochodzi od fregaty hiszpańskiej armady, która rozbiła się na klifach Normandii w drodze na wielką bitwę morską z Anglią - nazwano ją "Calvador".

Normandia na wybrzeżu Atlantyku, na dalekiej północy Francji, jest uosobieniem surowego, surowego i dziewiczego krajobrazu, którego piękno polega na stromych klifach, słonej bryzie i raczej twardej rasie ludzi. Produkcja jabłkowej brandy z Cydre jest udokumentowana od 1553 r. dzięki królewskiej koncesji dla Sire Gillesa de Gouberville z Le Mesnil-au-Val.

Najlepszy calvados pochodzi z Pays d'Auge

Calvados Dauphin pochodzi z Pays d' Auge, rajskiej krainy w sercu Normandii. To właśnie tutaj rosną jabłka, odmiany zatwierdzone do produkcji Calvadosu, z których wytwarza się cydr i destyluje jabłkową brandy. Calvados powstaje wyłącznie w wyniku dojrzewania w beczkach przez okres od dwóch do sześciu lat lub dłużej.
Tak chce natura, a prawo francuskie stanowi: tylko Calvados, którego jabłka pochodzą z tego wąsko zdefiniowanego regionu i są tam destylowane, może nosić upragnione oznaczenie  "Appellation Calvados Pays d' Auge Contrôlée" - jak Calvados Dauphin.

Calvados z Calvados Dauphin jak Fine, V. S. O. P. i jako Hors d'Age Très Vielle są jednymi z najlepszych specjałów w swoim rodzaju.