Bodegas y Viñedos Ponce

Bodegas y Viñedos Ponce - rodzina w Manchuela

Bodegas y Viñedos Ponce to mała rodzinna winiarnia w regionie Manchuela w Castilla-La Mancha. Posiadłość jest zarządzana przez rodzinę Ponce. Juan Antonio Ponce Sr. odziedziczył kiedyś po swoim ojcu kilka winnic w Iniesta, które były obsadzone Bobal. Jego syn Juan Antonio Jr również pracował w winnicy jako dziecko, tak, że pragnienie wzrosła w nim studiować winiarstwo, które później zrobić w Requena. Ukończył szkołę w wieku 18 lat, następnie pracował w spółdzielni Iniesta, a w wieku 21 lat przeniósł się do firmy Telmo Rodriguez. Tutaj nauczył się kilku najważniejszych podstaw własnej uprawy winorośli, a później mógł pogłębiać swoją wiedzę dzięki podróżom do Francji. Wyposażony w całą tę wiedzę, zaproponował ojcu założenie winiarni z własnymi winnicami.

Wino organiczne na Bodegas y Viñedos Ponce

10 lat później, ta winiarnia stała się punktem programu dla wtajemniczonych.  Ponces są mistrzami w przetwarzaniu autochtonicznych odmian winorośli, na przykład:

• Bobal
• Morawy
• Albilla

Ponces trzymają się blisko rolnictwa biodynamicznego, choć nie posiadają żadnego certyfikatu. Kalendarz księżycowy tej formy uprawy służy im jako podstawa do określenia indywidualnych czasów pracy w winnicy. Nie używają też sztucznych drożdży, a gleby winnic są obsadzone trawami i ziołami typowymi dla regionu, aby stworzyć naturalną warstwę ochronną. W ten sposób winorośl jest lepiej chroniona przed szkodnikami, a także poprawia się zaopatrzenie w składniki odżywcze.

Praca w piwnicy w Bodegas y Viñedos Ponce

Poszczególne parcele dojrzewają oddzielnie w piwnicy, aby zachować charakter gleb. Ze względu na tradycyjne opracowywanie roczników, wina są czasami bardzo różne, ale to jest właśnie urok tych win. Każda butelka kryje w sobie niespodziankę, ale na Bodegas y Viñedos Ponce można mieć pewność, że zawsze jest to wino wysokiej jakości.  W 2017 roku zainaugurowali nowy budynek winiarni, do którego wmurowano rusztowania nowej przetwórni. Umożliwia to realizację nowych projektów, takich jak przetwarzanie winogron Marisancho czy Pintilla.