Bodegas San Valero

W 1944 roku w regionie Aragón założono Cooperativa Vinícola San Valero. Jako pierwsza winiarnia w tym regionie uprawy i druga w całej Hiszpanii wprowadziła przemysłowe rozlewanie wina do butelek.

Bodegas San Valero - Razem dla dobra

Obecnie do Bodegas San Valero należy około 500 winiarzy, którzy wspólnie uprawiają obszar o powierzchni około 4000 hektarów. Od 1983 roku spółdzielnia, według określonych kryteriów jakości, nadzoruje każdy pojedynczy zbiór winogron, aby sprostać wysokim standardom, które sama sobie wyznaczyła. Oprócz zmniejszenia stosowania pestycydów, system ten pozwala poprawić ochronę środowiska i podnieść końcową jakość wszystkich win.

Kamienista droga do gotowego wina - San Valero

Monte Ducay to bardzo wyjątkowe, ekskluzywne terroir w regionie winiarskim Cariñena. Po procesie podziału znajdowało się ono we własności publicznej, zanim przeszło w ręce prywatne i zostało sprzedane w parcelach. Jedyne, co pozostało po tym właścicielu ziemskim, to jego nazwisko (Ducay). 

Gleba

Składa się z bardzo głębokiej, kamienistej gleby, co nadaje jej charakter. Kamienie pełnią podwójną funkcję: umożliwiają wodzie przedostanie się do głębszych warstw ziemi zamiast gromadzenia się na powierzchni, co niesie ze sobą ryzyko chorób, a jednocześnie magazynują ciepło słoneczne i oddają je nocą, tworząc specyficzny dla regionu mikroklimat.

Krzewy winorośli

Owoce na krzewach w tym obszarze dojrzewają mniej niż w innych miejscach, a grona są mniejsze. Oznacza to wyższą koncentrację przy mniejszej ilości wody, co później przenosi się na wina. Mają one bardzo intensywne aromaty i podwyższony poziom tego, co w branży winiarskiej nazywa się „ekspresyjnością”. W 1969 roku Bodegas San Valero stworzyła swoją linię Monte Ducay, aby sprzedawać swoje najlepsze wina. Później wybór uzupełniono o kolejne wina typowe dla tego terroir.

Odmiany winorośli

Bodegas San Valero uprawia między innymi: 

• Cabernet Sauvignon
• Garnacha
• Tempranillo