Azienda Agricola E. Pira e Figli

Azienda Agricola E. Pira e Figli - historia rodziny Pira i Boschis

Rodzina Pira była starą rodziną winiarzy, o której wzmianki pojawiały się już w XVII wieku w księgach parafialnych, a pod koniec XIX i na początku XX wieku została również producentami wina. Gigi Pira, przedstawiciel starej szkoły winiarstwa, tworzył swoje wina, mieszając winogrona z własnych parceli w Cannubi, San Lorenzo i Via Nuova. Twierdził, że tak jak krowy muszą paść się na najlepszych łąkach, aby dawać doskonałe mleko, tak do produkcji wina powinno się wybierać tylko najlepsze winnice. Jednak przywiązanie Piry do tradycji na tym się nie kończyło: był ostatnim pozostałym winiarzem, który wyciskał winogrona stopami.

Od 1980 roku rzemiosło jest kontynuowane przez Chiarę Boschis i jej rodziców Franco i Idę. Rodzina Boschis jest związana z rodziną Pira przyjaźnią i wzajemnym szacunkiem, a sami są rodziną producentów Barolo od XVIII wieku, już w 9. pokoleniu. Po ukończeniu studiów uniwersyteckich Chiara zaczęła zawodowo podążać za swoją pasją do wina i jego świata i pod koniec lat 80. stała się jedną z pierwszych kobiet produkujących Barolo. Od 2010 roku winnica jest prowadzona przez Chiarę wspólnie z jej bratem Giorgio, który dzieli jej wielką pasję do pracy w winnicy i w piwnicy i również posiada ponad trzydziestoletnie doświadczenie. Od 2010 roku winnica jest prowadzona przez Chiarę wspólnie z jej bratem Giorgio, który dzieli jej wielką pasję do pracy w winnicy i w piwnicy i również posiada ponad trzydziestoletnie doświadczenie. Od 2010 roku winnica jest prowadzona przez Chiarę wspólnie z jej bratem Giorgio, który dzieli jej wielką pasję do pracy w winnicy i w piwnicy i również posiada ponad trzydziestoletnie doświadczenie.

Azienda Agricola E. Pira e Figli w regionie Barolo

Winnica E. Pira e Figli znajduje się w gminie Barolo, a winiarnia góruje nad placem, gdzie krzyżują się Via Monforte i Via Vittorio Veneto (tak zwana Via Nuova). Stąd, z widokiem na wzgórza, można sobie wyobrazić, ile pracy potrzeba, aby tak strome tereny utrzymać jak zadbany ogród i z ich hojności uzyskać winogrona o niezrównanej jakości. Winogrona do wina pochodzą wyłącznie z własnych winnic, z których prawie wszystkie należą do rodziny Boschis. Rozciągają się one na około 11 hektarów, położonych w najlepszych obszarach do produkcji wina Barolo:

• 2 hektary w gminie Barolo w Cannubi, Liste i Terlo
• 8 hektarów w gminie Monforte d'Alba, w Conterni, Mosconi, Ravera i Le Coste
• 1 hektar w gminie Serralunga d'Alba, w Gabutti i Baudana

Region Barolo leży w Piemoncie i posiada gleby wapienne, gliniaste i marglowe z domieszką piaskowca. Nizina Padańska i Alpy Morskie pełnią rolę regulatorów klimatycznych, które chronią okolicę przed najgorszymi wahaniami klimatu.

Filozofia winiarstwa w E. Pira e Figli

Przy produkcji dąży się do równowagi między innowacją a tradycją, z celem nadania tradycyjnie zbudowanemu i surowemu winu elegancji i harmonii. W Cannubi i Mosconi zdecydowano się na osobną winifikację winogron z poszczególnych winnic, aby podkreślić i uwydatnić ich specyficzne właściwości organoleptyczne. Hołdem dla tradycji jest Barolo „Via Nuova”, wytwarzane z mieszanki winogron z 6 winnic: 2 w gminie Barolo, 2 w gminie Monforte i 2 w gminie Serralunga.

Praca przy krzewach winorośli, wykonywana wyłącznie ręcznie, odbywa się z najwyższą starannością i poszanowaniem środowiska oraz podąża za filozofią uprawy ekologicznej, do której przedsiębiorstwo jest certyfikowane od zbiorów 2014. Produkcja jest ograniczona do około 40 000 butelek rocznie.

Praca w piwnicy Azienda Agricola E. Pira e Figli

Winogrona po zbiorach są transportowane do pomieszczenia fermentacyjnego, odszypułkowywane i trafiają do zbiorników. Azienda Agricola E. Pira e Figli stawia na tzw. „burzliwą fermentację”, charakteryzującą się wyższymi temperaturami, w tym przypadku około 28°C. Wino jest podczas fermentacji codziennie przepompowywane, a części wytłoków są wielokrotnie delikatnie dociśnięte.

Dojrzewanie Barolo odbywa się następnie w beczkach o pojemności 225 litrów z francuskiego dębu. Dodatkowo stosowane są beczki o pojemności 2000 i 2500 litrów. Dojrzewanie trwa 2 lata. Langhe Nebbiolo i Barbera z kolei potrzebują jedynie 12 miesięcy, aby osiągnąć dojrzałość odpowiednią do butelkowania. W przypadku tych dwóch win stosuje się również beczki w drugim użyciu. Dolcetto natomiast dojrzewa w zbiornikach stalowych. Rodzina Boschis nie przeprowadza klarowania ani filtracji swoich win, z wyjątkiem Dolcetto, które ze względu na swój młody wiek nie może naturalnie się wyklarować. Barolo pozostaje następnie jeszcze rok w butelce, zanim trafi do sprzedaży. W przypadku Barbery, Nebbiolo i Dolcetto jest to 2–3 miesiące.