Azienda Agricola Anselmi

Azienda Agricola Anselmi - najlepsza jakość z obszaru upraw Soave

"Nawet jeśli Roberto Anselmi nie produkuje Soave od prawie dwudziestu lat, pozostaje przykładem dla tego obszaru, żywym ośrodkiem w firmie, która była w stanie zasadniczo się odnowić, nie zdradzając własnych pomysłów i profilu stylistycznego nazwy" (Gambero Rosso 2018).

Roberto Anselmi ukończył studia w 1975 r., a następnie pracował w winnicy ojca w regionie Veneto Soave. W tamtym czasie była to produkcja wina wyłącznie z zakupionych winogron, ponieważ firma rodzinna nie posiadała już własnych winnic. Marzeniem Roberto Anselmiego od czasów młodości było ponowne nabycie starych winnic, które jego dziadek musiał sprzedać w czasie kryzysu gospodarczego. Stopniowo jego marzenie się spełniło, odkupił stare rodzinne ziemie, a nawet dodał winnice, pod warunkiem, że spełniały jego wymagania jakościowe.

Drugim krokiem było podniesienie jakości winnic. W tym celu zwiększył gęstość nasadzeń, ale jednocześnie zmniejszył ilość winogron produkowanych z hektara. Dzięki temu wina z Azienda Agricola Anselmi zyskały na jakości i należą do najlepszych w regionie. Jego starania o liberalizację przepisów dotyczących typowych dla regionu win z Soave nie zakończyły się sukcesem, dlatego nie był już gotowy na podporządkowanie się polityce większości obszaru uprawy winorośli i ostatecznie w 1999 r. zrezygnował z dalszego oferowania swoich win jako Soave DOC. Od tego czasu wprowadził swoje wina na rynek jako Veneto IGT.
Coraz większą rolę u jego boku odgrywają dzieci: Tommaso, który pracuje w piwnicy, i Lisa, która zajmuje się marketingiem.

Wysokiej jakości rzemiosło i najlepsze miejsca gwarantują najlepsze wina

Wino Roberto Anselmi uprawiane jest na podłożu wapiennym i tufie wulkanicznym. Pomimo zwiększonej liczby winorośli na hektar, Anselmi produkuje mniej winogron niż sąsiednie posiadłości, ponieważ mocno przerzedza winorośl (3-4 grona na roślinę). W ten sposób koncentruje się ekstrakt w winogronach i doskonale oddaje terroir obszaru upraw w gotowym winie.

Ważniejsze od kategorii wina są dla niego butelki charakterystyczne dla danej winnicy, które od dziesięcioleci wyznaczają standardy daleko poza regionem. Produkcja ogranicza się do pięciu etykiet: win białych San Vincenzo, Capitel Foscarino, Capitel Croce, I Capitelli i jedynego czerwonego Realda.