Akashi-Tai

Browar sake Akashi-Tai to mały, rzemieślniczy producent sake w mieście Akashi, wiosce rybackiej w prefekturze Hyogo w zachodniej Japonii. 

Akashi-Tai - Mały browar sake o światowej sławie

Nazwa Akashi-Tai pochodzi od specjalności smakoszy z Akashi, a mianowicie od morskiego leszcza, który szczególnie dobrze czuje się w silnym prądzie oceanicznym u wybrzeży miasta. Z tego powodu na butelkach Akashi-Tai w logo znajduje się również odpowiednia mała rybka. Hyogo uważane jest za miejsce narodzin sake i jest tradycyjną stolicą browarów sake w Japonii. Pochodzą stąd również najlepsze lody sake, a region ten słynie ze szczególnie czystej wody.

Tradycja jako najwyższe dobro

Sake jest warzone wyłącznie zgodnie z tradycyjnymi metodami i przy użyciu najlepszych surowców z regionu. Mimo to stosuje się najnowsze technologie, ale zawsze w harmonii z głęboko zakorzenionym zrozumieniem i szacunkiem dla wielowiekowego rzemiosła.

Początki sake sięgają ponad 2500 lat wstecz. W czasach, gdy uprawa ryżu stała się w Japonii powszechna. Z biegiem lat sake w naturalny sposób nieco się rozwinęła. Na przykład dzisiejsze sake ginjo są stosunkowo nowym produktem, który istnieje dopiero od około 40 lat. Sake wytwarza się z

• Ryż
• Woda
• Ryż Koji i
• Drożdże

i pod względem technologii produkcji jest bardziej podobny do piwa niż do wina. W Niemczech często używa się określenia wino ryżowe, co niestety jest błędne. Zawartość alkoholu w sake wynosi zwykle od 13 do 18% obj., a czasem może wzrosnąć do 21% obj. Jednak wszystko, co przekracza ten próg, może nie być już klasyfikowane jako sake.

Akashi Tai Sake tylko z najlepszego ryżu 

Obszar wokół miasta Akashi jest uważany za bardzo żyzny. Najlepszy ryż do sake, Yamada Nishiki, rośnie tu w szczególnie wysokiej jakości. Jednak w tym regionie wspaniale rozwijają się także inne owoce ziemi, co podsuwa prezesowi Yonezawie nowe pomysły. Na przykład z japońskiej śliwki produkuje luksusową sake śliwkową Shiraume "White Plum". Browar Akashi Tai jest stosunkowo niewielki, zatrudnia zaledwie dziesięciu pracowników, ale dzięki prezesowi Yonezawie stał się znany na całym świecie. Dlatego też w jednej czy drugiej japońskiej restauracji można natknąć się na Akashi Tai sake.