Tall Horse Shiraz - Boschendal

W kieliszku Tall Horse Shiraz - Boschendal mieni się gęstą rubinową barwą z delikatnym purpurowym refleksem. Ten nasycony kolor zapowiada pełnię i od razu zdradza mocny charakter shiraza z Przylądka Zachodniego. Przy zakręceniu kieliszkiem unoszą się intensywne aromaty dojrzałych czerwonych owoców jagodowych. Soczyste wiśnie i maliny łączą się z ciemnymi śliwkami oraz nutami suszonych owoców.

W nosie wyraźnie zaznacza się pikantność. Czarny pieprz, odrobina ziela angielskiego i subtelne akcenty goździków są dobrze wyczuwalne. Do tego dochodzą delikatne nuty dymne, trochę kakao i woal wanilii. W tle pojawia się lekka ziołowa pikantność, przywodząca na myśl śródziemnomorskie krzewy. Powstaje w ten sposób wielowarstwowy bukiet, który rozbudza apetyt na pierwszy łyk.

Na podniebieniu Tall Horse Shiraz - Boschendal jest soczysty, owocowy i urokliwie pikantny. Czerwone owoce znane już z nosa stają się teraz wyraźne i obecne. Wiśnia, czerwona porzeczka i jeżyna tworzą żywą grę aromatów. Suszone owoce przywodzą na myśl daktyle i rodzynki, nadając winu zmysłową głębię.

Typowa dla shiraza pikantność stanowi kręgosłup wina. Świeżo mielony pieprz, ciemna czekolada i odrobina espresso dominują środkową część podniebienia. Delikatne taniny nadają strukturę. Odczuwalne są miękko, dojrzale i zaokrąglone, bez ostrości. Kwasowość na poziomie przyjemnych 5,5 g na litr zapewnia napięcie i łatwość picia. Ciało prezentuje się średniej budowy, z łagodnym naciskiem, lecz bez ciężkości.

Finisz jest zaskakująco długi. Aromaty pieprzu, czerwonych owoców i odrobiny wanilii przechodzą w pikantny posmak. Delikatna, niemal dymna nuta długo wybrzmiewa i zachęca do kolejnego łyka. Styl jest typowy dla win z Nowego Świata: dojrzały, owocowy, bezpośredni i bardzo przystępny. Pasuje do tego praktyczny zakręcany korek, który umożliwia nieskomplikowaną przyjemność picia.

Pochodzenie z regionu Western Cape w Republice Południowej Afryki wyraźnie kształtuje charakter wina. Słoneczne dni i chłodne noce pozwalają gronom shiraza w pełni dojrzeć, bez utraty świeżości. Ciepłe gleby z domieszką łupków, granitu i piasku nadają pikantność, moc oraz subtelne mineralne podparcie. Odmiana pokazuje tu pełnię swoich możliwości: intensywny owoc, pieprzną pikantność i harmonijną budowę.

Typowe aromaty tego shiraza w skrócie:

• Czerwone owoce jagodowe, jak wiśnia, malina i porzeczka
• Ciemne owoce z nutami śliwki i jeżyny
• Suszone owoce, przede wszystkim rodzynki i daktyle
• Pikantność pieprzna, ziele angielskie i odrobina goździka
• Subtelne nuty kakao, wanilii i lekkiego dymu

Styl wina skierowany jest do miłośników, którzy szukają czerwonego wina o wyraźnej owocowości, pikantnego, a zarazem łatwego w odbiorze. Idealnie pasuje do towarzyskich spotkań i spontanicznych wieczorów, a przy stole prezentuje się bardzo pewnie. Dzięki jednoszczepowemu kupażowi trafia również bezpośrednio w gust fanów odmiany shiraz.

Przy kolejnym zakupie pomocna będzie ta krótka ściągawka:

1. Shiraz z Przylądka Zachodniego o typowej pikantności
2. Wytrawny, owocowy, średniej budowy
3. Łagodne taniny, umiarkowana zawartość alkoholu – 13,5 procent
4. Praktyczny zakręcany korek na spontaniczne okazje

W ten sposób Tall Horse Shiraz - Boschendal imponująco pokazuje, jak wiele radości z picia może dać dobrze zrobione czerwone wino z Nowego Świata.

Produkcja Tall Horse Shiraz od Boschendal

Winogrona do tego shiraza pochodzą z wybranych winnic w południowoafrykańskim regionie Western Cape. Klimat ma charakter morski. Wpływ chłodnego prądu Benguela przynosi świeże bryzy, które odciążają krzewy w gorącym sezonie. W ciągu dnia świeci dużo słońca, dzięki czemu owoce w pełni dojrzewają i rozwijają intensywne aromaty.

Gleby rozciągają się od piaszczystych stanowisk po łupki i zwietrzały granit. Piaszczyste partie dają elegancję i subtelny owoc. Gleby łupkowe podkreślają pikantność i strukturę, natomiast granit wnosi głębię i moc. W ten sposób powstaje złożona podstawa, która kształtuje typową osobowość shiraza.

Jako odmiana, shiraz na Przylądku Zachodnim prezentuje szczególnie aromatyczny profil. Daje dojrzałe czerwone i ciemne owoce, wyraźną pieprzną pikantność i często delikatne nuty kakao. Styl Tall Horse koncentruje się na radości z picia, klarowności i owocu. Zbiór odbywa się w pełnej dojrzałości, lecz bez przejrzenia. Dzięki temu w winie pozostaje świeżość, a owoc zachowuje soczystość.

Po starannej selekcji grona trafiają do piwnicy. Następnie są delikatnie miażdżone, aby sok i skórki miały spokojny kontakt. Krótki okres maceracji przed fermentacją wzmacnia kolor i aromaty. Później rozpoczyna się kontrolowana fermentacja w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Chłodne temperatury zachowują owocowość i zapobiegają powstawaniu szorstkich tanin.

W trakcie fermentacji piwniczny mistrz regularnie i ostrożnie zanurza czapę z wytłoków. Dzięki temu barwniki i delikatne garbniki uwalniają się w łagodny sposób. Po zakończeniu fermentacji młode wino pozostaje jeszcze przez pewien czas na drobnym osadzie. To dojrzewanie nadaje mu pełnię, gładkość i subtelną kremową nutę.

W zależności od rocznika niewielka część wina trafia do beczek. Tam shiraz zyskuje dodatkową głębię, lekkie nuty wanilii i tostów oraz delikatne wygładzenie. Główna część pozostaje jednak w stali nierdzewnej, aby na pierwszym planie były świeżość i owocowość. Na końcu piwniczny mistrz starannie łączy obie części. Powstaje harmonijna kompozycja wpływów zbiornika i beczki, choć wino pozostaje jednoszczepowe.

Przed rozlaniem do butelek o pojemności 0,75 litra wino jest delikatnie filtrowane. Zakręcany korek chroni aromat i zapewnia świeży charakter także po dłuższym przechowywaniu. Ambicją producenta są czyste, typowe dla odmiany czerwone wina, które wyraźnie pokazują terroir Przylądka Zachodniego i jednocześnie dają dużo przyjemności z picia.

Propozycje podania Tall Horse Shiraz od Boschendal

Ten shiraz z Republiki Południowej Afryki to doskonały towarzysz wielu treściwych potraw. Szczególnie dobrze pasuje do dań z grilla. Soczyste steki wołowe, kotleciki jagnięce czy burgery wołowe harmonizują z pieprzną pikantnością i soczystym owocem. Taniny podkreślają aromaty z grilla i tworzą spójną całość.

Świetnym partnerem jest także kuchnia wyrazista w smaku. Warto spróbować go z marynowanymi żeberkami, chili con carne lub daniami duszonymi z papryką i pomidorami. Aromaty czerwonych owoców i pieprzu bardzo umiejętnie podkreślają pikantny charakter takich potraw. Wino doskonale pasuje również do pizzy z salami lub boczkiem oraz do makaronu z treściwym sosem mięsnym.

Miłośnicy drobiu mogą sięgnąć po potrawy takie jak pierś z kaczki z sosem wiśniowym czy kurczak z grilla w marynacie paprykowej. Wino łączy owocową stronę z pikantnością, tworząc elegancki pomost. Bardzo dobrze sprawdza się także z wyrazistymi serami twardymi. Warto wybrać cheddar, dojrzały gouda lub manchego.

Na przytulne wieczory Tall Horse Shiraz świetnie nadaje się jako wino solo. Towarzyszy relaksującemu seansowi filmowemu, spotkaniu przy winie z przyjaciółmi czy spontanicznemu wieczorowi na tarasie. Jako prezent wnosi nowoczesny, międzynarodowy styl i trafia do miłośników czerwonych win o owocowo-pikantnym charakterze.

Optymalna temperatura serwowania wynosi około 16–18 stopni. W tym przedziale wino pokazuje pełnię owocowości i miękką teksturę. Latem warto je krótko schłodzić w lodówce. Pół godziny w kieliszku przed piciem zapewnia dodatkowy kontakt z powietrzem i otwiera aromaty. Karafka jest dobrym pomysłem, gdy wino jest z młodego rocznika i potrzebuje nieco więcej powietrza.

Najlepiej sprawdzi się średniej wielkości kieliszek do czerwonego wina z lekko zwężającą się ku górze czaszą. W takiej formie aromatyczna intensywność skupia się i od razu trafia do nosa. W takim kieliszku szczególnie wyraźnie ujawnia się harmonia owocu, pikantności i łagodnej struktury.

Przy właściwym przechowywaniu w chłodnym, ciemnym miejscu Tall Horse Shiraz przez kilka lat zachowuje swój urok. Już jako młode wino daje dużo przyjemności, a w perspektywie kilku lat rozwija dodatkowe nuty dojrzewania. Dzięki temu pozostaje atrakcyjnym czerwonym winem na wiele okazji – od swobodnej codzienności po towarzyski wieczór w gronie gości.

• Więcej produktów z Boschendal