Simonsig Winery z Stellenbosch

Stellenbosch, położone 50 km na wschód od Kapsztadu, jest dziś uważane za stolicę uprawy winorośli w RPA. Zbocza gór Helderberg i Simonsberg są najbardziej poszukiwanymi miejscami do uprawy winorośli. Gleby zwietrzałe z granitu i piaskowca stanowią doskonałą podstawę do produkcji wina. Ciepłe lata i mroźne zimy, a także wiatr "Cape Doctor" również mają bardzo korzystny wpływ na proces dojrzewania winogron.

Odmiany winorośli w Republice Południowej Afryki

Ważne odmiany winogron czerwonych to przede wszystkim Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot i autochtoniczna odmiana Pinotage. Ponadto w ofercie znajdują się:

• Cinsault
• Ruby Cabernet
• Cabernet Franc
• Pinot Noir
• Malbec

Najważniejszą odmianą winorośli w RPA jest jednak biała, która stanowi nieco poniżej 20% całkowitej powierzchni winnic. Chenin Blanc jest również nazywany Steen w RPA. Inne ważne odmiany białe to:

• Sultana (winogrono stołowe, które jest również używane do produkcji wina)
• Colombard
• Sauvignon Blanc
• Chardonnay
• Sémillon
• Cape Riesling
• Viognier

Francuska tradycja winiarska na Przylądku

Simonsig Wine Estate jest silnie związana z historią winiarstwa w RPA. Korzenie tej winnicy sięgają roku 1688, kiedy to Jacques Malan, hugenot z południowej Francji, przybył na Przylądek i przyczynił się do powstania południowoafrykańskiej uprawy winorośli. Wreszcie w latach 50. Frans Malan założył u podnóża góry Simonsberg swoją winnicę Simonsig ("Simons View"). 

Frans Malan był pierwszym winiarzem w RPA, który zasadził Chardonnay, a w 1971 r. wyprodukował pierwszego w kraju "szampana" (Kaapse Vonkel) metodą szampańską i jest jednym z założycieli Stellenbosch Wineroute. Dość wcześnie zaczął też tworzyć nowe mieszanki Pinotage i międzynarodowych odmian winogron.

W międzyczasie winnica Simonsig o powierzchni 210 ha jest zarządzana przez jego trzech synów i jest jedną z najbardziej znanych i najczęściej nagradzanych winnic w regionie Cape. W ciągu ostatnich 10 lat nikt nie zdobył więcej medali na najważniejszym krajowym konkursie degustacyjnym Veritas niż Simonsig.

Decydujący wkład w tym zakresie wnosi od kilku lat Debbie Thompson, enolog z Namibii. Dzięki wiedzy i inspiracji swojego mentora Johanna Malana, w 2005 r. zdobyła tytuł "Kobiety Winiarza Roku".