Passerina 2020 - Contesa di Rocco Pasetti
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Dieser junge Weißwein schmeichelt dem Auge zudem mit grüngelben Reflexen Die erste Nase des Passerina offenbart von Guaven, Mangos und Limetten. Den fruchtigen Aspekten des Bouquets gesellen sich noch mehr fruchtig-balsamische Nuancen hinzu.
Dieser trockene Weißwein von Contesa di Rocco Pasetti ist genau das Richtige für Puristen, die es absolut trocken mögen. Der Passerina kommt dem bereits recht nah, wurde er doch mit gerade einmal 2 Gramm Restzucker gekeltert. Am Gaumen präsentiert sich die Textur dieses leichtfüßigen Weißweins wunderbar leicht und knackig. Durch die moderate Fruchtsäure schmeichelt der Passerina mit gefälligem Mundgefühl, ohne es gleichzeitig an Frische missen zu lassen. Im Abgang begeistert dieser Weißwein aus der Weinbauregion Abruzzen schließlich mit guter Länge. Erneut zeigen sich wieder Anklänge an Kumquat und Ananas.
Vinifikation des Passerina von Contesa di Rocco Pasetti
Grundlage für den eleganten Passerina aus Abruzzen sind Trauben aus der Rebsorte Passerina. Die Trauben wachsen unter optimalen Bedingungen in den Abruzzen. Die Reben graben hier ihre Wurzeln tief in Böden aus Sediment- und Verwitterungsgestein. Ganz eindeutig wird der Passerina auch von klimatischen und stilistischen Faktoren Abruzzo DOC bestimmt. Dieser Italiener kann im besten Sinne des Wortes als Wein der Alten Welt bezeichnet werden, der sich außergewöhnlich jugendlich präsentiert. Nach der Lese gelangen die Trauben umgehend in die Kellerei. Hier werden Sie selektiert und behutsam gemahlen. Es folgt die Gärung im Edelstahltank bei kontrollierten Temperaturen. Der Vinifikation schließt sich eine Reifung für einige Monate auf der Feinhefe an, bevor der Wein schließlich abgezogen wird.
Speiseempfehlung zum Contesa di Rocco Pasetti Passerina
Dieser italienische Weißwein sollte am besten gut gekühlt bei 8 - 10°C genossen werden. Er eignet sich perfekt als begleitenden Wein zu würzige Esskastaniensuppe, Frühlingsrollen mit Hackfleischfüllung oder Spaghetti mit Joghurt-Minz-Pesto.
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